Bodzaszörp hígan és sűrűn

Hétvégén 2 nagy zacskó bodzavirágot tudtam szedni vidéken, utaktól és szennyeződéstől teljesen elzárt területen. Nagyon megörültem, mert bár bodzaügyben évek óta anyósomra támaszkodom (konkrétan évről évre ő készíti el a család bodzaszörp készletét), idén úgy döntöttem, én is készítek itthon sajátot.
Elkértem a családi receptet és már neki is álltam.
Készült egy sűrű, hígítandó változat, ami hónapokig is eláll és egy azonnal fogyasztható, hűtőben akár 1 hétig is eltartható szörp.

Nem szeretnék bodzaügyben okoskodni, de leírom, amit anyósom már közel 2 évtizede tapasztal a bodzakészítéssel kapcsolatban.
- érdemes nagyon tiszta helyről beszerezni a virágot, mert a lemosással a lényeg, azaz a virágpor veszik el, amitől olyan aromás és illatos lesz a szörp.
- a bogaras darabokkal inkább ne is vacakoljunk, mert a bogarak lerázása közben értékes virágport veszítünk.
- a zöld szárat felesleges levágni, nem keseríti meg sem a híg, sem a sűrű szörpöt.
- áztatni minimum 1 egész napot, de inkább 2-3 napot érdemes. Ha belecsúszunk a 4- napba, még az sem gond, de figyeljünk, nehogy az áztatólé megbuggyanjon.
- áztatáskor lehet a lé szobahőmérsékleten is, de nem árt, ha találunk neki egy hűvösebb sarkot. A sűrű szörp hónapokig eláll a kamrában (volt olyan üveg, amit csak ősszel bontottunk meg és semmi baja sem volt), de a híg szörpöt érdemes hűtőben tartani és 1 héten belül elfogyasztani.
- a kinyomkodott virágokat sajnos már nem tudjuk második áztatásra felhasználni, így ki kell dobni.

Nos, az okoskodás után lépjünk a tettek mezejére. Elsőként a sűrű, hónapokig elálló, hígítandó változatot írom le Nektek.
Meg kell jegyeznem, mi nem az édes változatot isszuk, sokkal jobban kedveljük a felhígítva kicsit savanykás bodzaszörpöt. Így aki édeset szeretne, az természetesen több cukrot tegyen bele és kóstolgassa a végeredményt vízzel felöntve.
Én hígításnak az 1:6-hoz arányt javaslom az alábbi receptnél.

Sűrű, hígítandó bodzaszörp
Hozzávalók:
5 literes üveg vagy lábas
5 liter térfogatnyi bodzavirág

Majd a 24 óra után leszűrt bodzaléhez literenként:
2 citrom kifacsart leve
10 gramm citromsav
60 dkg cukor

Az 5 literes befőttes üvegemet teletömködtem bodzavirággal, majd felöntöttem hideg vízzel. Nekem 4 liter víz fért bele, ezt letakartam és hagytam 36 órán át állni és ázni.

Majd egy nagy szűrőn át leszűrtem a levet egy lábasba, nekem így 3,2 liter bodzalét sikerült kinyernem, pedig alaposan kinyomkodtam a virágokat.
Ehhez, a fenti arányokat tartva adtam 6 és fél citrom kifacsart levét, 32 gramm citromsavat és 2 kg cukrot. (anyósom hidegen teszi el, azaz ezután addig keveri a hideg bodzalét, amíg a cukor el nem olvad, majd üvegbe tölti, kevés nátrium-benzoátot szór a tetejére és jó szorosan lezárja az üveget). Én most a forró eltevés mellett döntöttem, hogy kikerüljem a Na-benzoátot.
A bodzalét a hozzávalókkal felforraltam és kevergettem, hogy a cukor felolvadjon benne. Majd üvegekbe szűrtem és pokróc alatt, száraz dunsztban várják, hogy szép lassan kihűljenek.
Nekem a fent leírt mennyiségből összesen 4,8 liter tiszta szörpön lett, ami hatszoros hígítással bizony 29 liter finom, iható szörpöt jelent. Azt hiszem, a nyári melegben jó szolgálatot tesz majd ez a különlegesség. Terveim közt szerepel a szódával, jégkockával és mentalevéllel történő hűsítő tömeggyártása, ha beköszönt a 35 fokos panelnyár:-).

Híg bodzaszörp
Hozzávalók:
5 liter víz
12-15 bodzavirág
70 dkg cukor
2 citrom karikára vágva
35 gramm citromsav

A hozzávalókat egy nagy lábasba tettem és 2 napig érleltem (minimum 24 órát állnia kell, de 3 nap után már mindenképpen érdemes leszűrni), majd leszűrtem és 2 literes palackokba töltve a hűtőbe tettem. Nekem összesen 12 liter azonnal fogyasztható szörpöm lett, amit 1 hét alatt bőven elkortyolgatunk!

Remélem tudtam segíteni és még időben tudtok szedni pár bodzavirágot!