Ricet, avagy a szlovén árpaleves

Júliusban elutaztunk Szlovéniába, ahol megpróbáltunk felmászni a Júlia Alpok legmagasabb hegyére, a Triglavra. Első nap feljutottunk a csúcs alatt található pihenő- és menedékházba, a Triglavski Domba, ahol a kinti 5 fokos hideg után igen jól esett a Domban kapható forró, szlovén árpaleves, a ricet. Így természetes volt, hogy kikérdezem a szakácsot, mégis hogyan készítette.
Egy igen gazdag , sűrű levesről van szó: van benne répa, zeller, petrezselyem, füstölt sonka, bab és persze hántolt árpa. Sűrűségét az árpából kifőlő keményítőnek köszönheti, így nincs is szükség sűrítőanyagra a készítésekor.
Tudom, nem egy nyári könnyűség, de annyira jól esett most nosztalgiázni!
Hűvösebb napokon mindenképpen készítsétek el, igazán magyar gyomornak való egytálétel!

Hozzávalók:
200 g füstölt sonka
300 g hántolt árpa (gersli)
2 liter húsleves alaplé (lehet kockából is)
1 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál apróra vágott zellerlevél
1 apróra vágott hagyma
2 karikára vágott sárgarépa
2 karikára vágott fehérrépa
1 evőkanál apró kockára vágott zeller
1 konzerv bab
egy csipet bors
1 csapott teáskanál pirospaprika

Kevés olajon  megpirítottam az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadtam a felkockázott füstölt sonkát és kicsit megpirítottam. Ezután hozzászórtam a pirospaprikát és a borsot, összekevertem a hagymás hússal és már borítottam is rá az előzőleg 3 vízben is alaposan átmosott hántolt árpát. Felöntöttem a 2 liter húslevessel, beledobtam a babérlevelet és az összevágott petrezselymet és zellerlevelet, majd 60 percen át főztem. Ezután beletettem a fokhagymát, a felkarikázott sárga- és fehérrépát, a zellert és 30 percig főztem, amíg a zöldségek meg nem puhultak. Végül hozzáadtam a konzerv babot (a leve nélkül), hagytam még kb 10 percig összerottyanni - addigra a levének már jó sűrűnek kell lennie - végül lezártam alatta a gázt és tálaltam.