Mit tegyen az ember lánya, ha rettenetesen savanyú mandarint vesz, mert kívülről olyan szép? Hmmm, süssön belőle finomat. Nekem sikerült 2 kiló mandarint vennem, úgyhogy akadt alapanyag bőven. Elsőnek úgy gondoltam, valami jó kis citrusos süti kéne és mivel a répás muffinjaim osztatlan sikert arattak, már döntöttem is: a mandarin egy része muffinban végzi. (egy másik részéből nemsokára mandarinos máglyarakást készítek, de erről talán holnap)Szóval vettem egy alapreceptet, kicsit átvariáltam és már kész is volt a tészta. Íme a recept, aki szereti a savanykás sütiket, annak ez nagyon be fog jönni!
Hozzávalók:
35 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg apróra vágott étcsokoládé (én 60 %-osat használtam)
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
csipetnyi fahéj
csipet só
0,5 dl tej
2 dl mandarinlé (nekem ez 4 mandarin kifacsart levéből jött össze)
1 citrom leve
1 tojás
fél citrom reszelt héja
fél mandarin reszelt héja
A száraz hozzávalókat (azaz a lisztet, sütőport,cukrot, vaníliás cukrot, fahéjat, sót, étcsokoládét) alaposan összekevertem, majd hozzáadtam a tojást, a tejet. Ráfacsartam az 1 citrom levét, beleöntöttem a mandarinlét, majd ráreszeltem a mandarin- és citromhéjat (ami vagy kezeletlen, vagy nagyon alaposan, kefével dörzsölt és megmosott citromé és mandariné), majd egynemű masszává kevertem. Akkor jó az állaga, ha kicsit nyúlós, amolyan nokedlitészta jellegű.Na, ekkor kibéleltem a muffinsütő formámat papírkapszlikkal, mindegyikbe szedtem a tésztából kb a kapszli háromnegyedéig és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.
A muffinokhoz - a még citrusosabb hatás érdekében - készítettem mandarinszószt, azaz 4 evőkanál cukrot 1 evőkanál vajon hagytam karamellizálódni, majd ráfacsartam 1 mandarin levét és addig kevergettem, amíg sűrű szósszá nem vált.
Ezzel a finom mandarin-mártással locsolgattam a muffinokat.
Jó étvágyat hozzá!
