Csokis-mentás brownie

Aki ismer, tudja, hogy a legnagyobb kedvencem az After Eight. Egyszerűen megőrülök a mentás

édességekért, főleg, ha az a menta étcsokoládéval párosul.
Amikor megláttam ezt a sütit az idei Segítsüti oldalán, tudtam, hogy ezt muszáj megsütnöm. Cseppet sem csalódtam, pont olyan, mint egy brownie: lágy és krémes, ugyanakkor az enyhe menta íz felidézi bennem a kedvenc édességet. Egyszóval azt hiszem megtaláltam a számomra tökéletes süteményt.

Hozzávalók:
200 gramm étcsokoládé
200 gramm vaj
3 közepes tojás
250 gramm cukor
125 gramm liszt
1/2 csapott kávéskanál sütőpor (ezt azért tettem bele, hogy kicsit könnyítsek a töménységen)
csipet só
30 csepp borsmenta olaj

díszítéshez 1/2 tábla fehér csokoládé

Az étcsokoládét a vajjal, vízgőz felett megolvasztottam, majd belecsepegtettem a borsmenta olajat és alaposan elkevertem.
A tojásokat a cukorral habosra vertem a robotgép segítségével, majd hozzáadtam a langyos vajas csokit és ezt is jól elkevertem. Majd kanalanként adagoltam hozzá a sütőporral és sóval elkevert lisztet és addig kevertem, amíg szép egynemű nem lett az egész massza.
Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam (nekem 25x30 cm-es volt itthon) és 30 percig sütöttem.
Amikor kivettem a sütőből, hagytam kicsit hűlni, majd egy kis tálkában megolvasztotam a fehércsokoládét, amit olvadt állapotban egy kis uzsonnás zacskó aljába kanalaztam, az egyik sarkán pici lukat vágtam és ebből kinyomva díszítettem az isteni brownie-t.

Csupacsokis-epres muffin

Kriszta barátnőm látogatott meg Hollandiából és valami nagyon-nagyon csokis finomsággal akartam meglepni. Szofika csokis muffinjára esett a  választásom, egészen apró változtatással és bögréről grammra átszámolással. Szofikám, ismét bebizonyosodott, hogy a sütijeid nálam bizony viszik a pálmát, szóval köszi :)

Hozzávalók 24 db muffinhoz:

330 gramm liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

csipet só

100 gramm holland kakaópor

2 tojás

250 gramm barnacukor

400 gramm görög joghurt

1 evőkanál vaníliakivonat

125 ml étolaj

200 gramm apróra tört étcsokoládé (70 %-os)

8-10 szem eper apróra vágva

A lisztet, szódabikarbónát, kakaóport, csipet sót egy tálba kimértem és óvatosan összekevertem, félretettem. Majd a 2 tojást kikevertem robotgéppel a cukorral, hozzáadtam a joghurtot, elkevertem. Ezután következtek a száraz hozzávalók (liszt, bikarbóna, kakaópor, só keveréke), nagyon óvatosan belekevertem a tojásos-joghurtos masszába, végül az olajat adtam hozzá és addig hagytam dolgozni a robotgépet, amíg egynemű tésztát nem kaptam. Ezután már egy sima fakanállal forgattam bele az apróra tört étcsokoládét.

Muffinformát félig szedtem a tésztával, majd mindegyiket megszórtam a kisebb darabkákra vágott eperrel. Végül 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és 20 perc alatt készre sütöttem.

Vigyázat, naaaaagyon csokis!

Avokádós-csokis brownie

Szofika, a Szofika a konyhában kiváló bloggerinája egyszer egy nagyon klassz oldalt ajánlott nekem, csupa-csupa avokádós recepttel. Már akkor kinéztem ezt a csodás csokis-avokádós brownie-t, de mégis csak most készítettem el. Nagy kár volt ennyit várni, az eredmény isteni. Természetesen az avokádó íze itt sem érezhető, viszont nagyon finom, krémes lesz tőle a brownie. Legyetek merészek és próbáljátok ki nyugodtan!
Forrás: innen.

Hozzávalók:
3 dl avokádópüré (kb 2 nagy és jó puha avokádó kell hozzá)
225 gramm étcsokoládé felolvasztva
180 gramm cukor (én barna cukort használtam)
2 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
130 gramm liszt
3 evőkanál kakaópor
1/2 teáskanál sütőpor
2 csipet só
3 evőkanál avokádóolaj (én ennek hiányában sima napraforgóolajat használtam)
115 gramm apróra tört étcsokoládé


A sütőt előmelegítettem 180 fokra

Elsőként a 225 gramm étcsokoládét összetörtem és mikróban felolvasztottam, de vigyáztam, nehogy forró legyen és kikristályosodjon.
Majd az avokádópürét és a langyos olvasztott csokit egy mély keverőtálba tettem és habverővel a legalacsaonyabb fokozaton, óvatosan összekevertem. Hozzáadtam a cukort és ezt is eldolgoztam, majd következtek egyenként a tojások és a vaníliakivonat. Alaposan összekevertem. Egy külön tálban összekevertem a lisztet, a kakaóport, a sütöport és a sót és ezt már egy fakanál segítségével, óvatosan a krémbe forgattam. Ezután következett az olaj, végül az apróra tört csokoládédarabok, amiket szintén óvatosan összeforgattam.

Egy 25*35 cm-es tepsit kibéleltem sütőpapírral és a tésztát beleegyengettem. Majd az előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütöttem.

Én vaníliafagylalttal tálaltam, de az eredeti receptben leírt krémmel is isteni lehet. Ehhez 1 puha avokádót pürésre kell nyomni villával és összekeverni 2 és fél csésze porcukorral, valamint 1/4 teáskanál vaníliakivonattal. Ha a brownie kihűlt, ezzel az avokádókrémmel is be lehet vonni.
Jó kísérletezgetést :)

Csokoládétorta tejszínes csokoládékrémmel

Az én drága nagyobbik fiam a 6. szülinapjára nem kért különleges tortát, csak ennyit mondott, amikor kérdeztem: "Anya legyen benne csoki, legyen rajta csoki és az egész legyen csoki, csoki és csoki.!"
Törtem a fejem, mivel tudnék másabbat készíteni, mint amit eddig megszoktunk, aztán adig nézelődtem a neten, amíg rátaláltam Varga Gábor cikkére a cukrászatban használt krémekről és felettébb megtetszett a ganache (ganázs) és vaj keverékéből készíthető, könnyed csokoládékrém.
A torta díszítéséhez pedig a Desszert Mester boltban szereztem be a szükséges hozzávalókat.

Hozzávalók 23 centis tortához:
a piskótához:
10 tojás
10 evőkanál cukor
10 evőkanál liszt

A krémhez:
400 gramm étcsokoládé (én 74 %-osat használtam)
400 ml tejszín (lehetőleg állati és ne növényi)
200 gramm szobahőmérsékletű, puha vaj
150 gramm porcukor

díszítéshez: (DesszertMestertől)
3 doboz fehér- és tejcsokoládé rudacskák
1 doboz csokoládéval bevont kekszgolyócska

A piskótát ugyanúgy készítettem, mint minden tortámnál, azaz a 10 tojás fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik, aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni. Szóval olyan közepesen keményre vertem, raktam bele egy csipet sót is. A 10 db sárgáját pedig 10 evőkanál cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 10 evőkanál lisztet és az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi sütőport is, én nem szoktam. Az egészet sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöttem, majd 180 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, azaz egy hústűt a piskóta közepébe szúrtam és ha nem ragad rá semmi, a piskóta kész van, ki lehet venni a sütőből.

A krémhez a csokoládét és a tejszínt egy műanyag tálba tettem, a csokit persze apró darabokra tördeltem, majd mikrohullámú sütőben kb 1 percen át melegítettem, de néha "rányitottam" és ellenőriztem, nehogy túl forró legyen a csoki. AZtán kézi habverővel a meleg tejszínben addig kevergettem a csokoládédarabokat, amíg mindegyik el nem olvadt és egy sűrű, fényes krémet nem kaptam. Ez a ganache.
Hagytam hűlni (én betettem a hűtőbe kb fél órára), majd hozzáadtam a puha vajat és a porcukrot, és habverővel először alacsony fokozaton, óvatosan egyneművé vertem, majd maximum fokozaton jó 5 percen át habosítottam a csokoládékrémet. Nagyon szépen lehet látni a tál szélén, ahogy a csokoládékrém egyre világosabb és világosabb lesz. A végén egy csodásan könnyű, habos és nagyon csokis krémet kaptam.
Mivel elég nagy meleg volt a konyhámban, kb 10 percre betoltam a krémet a hűtőbe, hogy könnyebben tudjak vele dolgozni. Ha véletlenül bent felejtenétek és megdermed, ne pánikoljatok? ki kell venni a krémet, hagyni kb negyed órát, hogy megpuhuljon és a habverővel újra pár percen át felhabosítani.

A piskótát 3 részre vágtam, megtöltöttem a csokikrémmel, majd a tetejét és az oldalát is a vajas ganache-al vonatm be.
A torta oldalára csokoládé-rudacskákat illesztettem, a tetejére pedig ropogós, csokoládéval bevont kekszgolyócskákat szórtam.
 

Epres blondie

Megint Szofika bolondított meg, most éppen a brownie fehércsokis változatával, az epres blondie-val. Eszméletlen finom, nálunk még jobban fogyott, mint a brownie és 1 hét alatt négyszer is meg kellett sütnöm (igaz, ebből kétszer baráti találkozóra)

Hozzávalók 25*35 cm-es tepsihez:
300 gramm vaj
300 gramm fehércsokoládé
90 gramm cukor
5 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
220 gramm liszt
10 nagy szem eper

A vajat és a fehércsokit egy műanyag tálba tettem és mikróban összeolvasztottam, de vigyáztam, hogy ne legyen forró. (lehet vízgőz felett is)
Közben a robotgépben a cukrot és a tojásokat alaposan kikevertem, majd hozzáadtam a vaníliakivonatot és az olvadt, vajas csokoládét és jól összekevertem. Végül a lisztet is hozzáadtam és simára kevertem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a fehércsokis masszát, a tetejét karikára vágott eperrel díszítettem és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

Nigella csokis keksze

A Szakácsmustra játék újabb fordulójához érkezett: KisIldinél landolt a staféta, aki egyik nagy kedvencét, Nigella Lawsont adta meg választandó szakácsnak.
Nigellát nagyon szeretem én is, van is pár receptem tőle a blogon és vártam is, hogy készítehssek tőle. De sajnos valahogy elnéztem a határidőt, most kapcsoltam, hogy mindjárt itt a játék vége, így most egy nagyon gyors és persze finom csokis kekszet készítettem Nigellától. SZerencsém volt, mert a kalácssütésből maradt pár tojásfehérjém, így csak gyorsan összekevertem a hozzávalókat és már ment is a kalács után a sütőbe a keksz is.

Hozzávalók:
2 tojásfehérje
200 gramm mandulaliszt
30 gramm holland kakaópor (cukrozatlan)
175 gramm porcukor

A fehérjéket a mandulaliszttel, a kakaóporral és a porcukorral összekevertem, a fehérjéket nem vertem fel hozzá, csak simán összegyúrtam a többi hozzávalóval. Majd vizes kézzel diónyi kis gombócokat gyúrtam, kissé kilapítottam a tenyeremmel és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt készre sütöttem.
Ugye, milyen egyszerű?

Fahéjgolyó

Tegnap este Szofi tette fel ezt a csodát a blogjára, én meg balszerencsémre megláttam. És a férjem is. Ő javasolta, hogy egyből dupla adaggal, azaz 30 golyóval kezdjek és jól tettem, mert tegnap este 10 golyó el is tűnt... :-)

Íme a hihetetlenül gyors és isteni finom fahéjgolyó receptje, Szofikám, ismét köszönet egy újabb finomságért!


Hozzávalók 30 darab kisebb golyóhoz:
200 gramm darált keksz
2 tubus (2*170 gramm) sűrített tej
60 gramm holland kakaópor
3 tk őrölt fahéj

A hempergetéshez:
porcukor
őrölt fahéj

A darált kekszet, a sűrített tejet, a kakaóport és a fahéjat egy nagy edénybe tettem és alaposan összegyúrtam. Jó ragacsos, de gyúrható masszát kaptam, amiből 30 kisebb golyót formáztam, majd a fahéjas porcukorba meghempergettem. És kész! :-)

Csokoládés sajttorta

Unokatesómékhoz mentünk vendégségbe és valami finom csokisat szerettem volna készíteni. Eszembe jutott, hogy régen készítettem én sajttortát és már akkor is izgatott a csokis változata. Nos, most el is készítettem és nagy volt a sikere! :-) Krémes, csokis, selymes....hmmmm, igazi ínyenc édesség. Az eper pedig csak még izgalmasabbá teszi. Már csak egy pohár pezsgő hiányzik mellé :-)


Hozzávalók 26 centis tortaformához:
a tésztához:
250 gramm darált háztartási keksz (a legjobb persze a Speculaas, fűszeres keksz lenne)
130 gramm olvasztott vaj

a krémhez:
750 gramm krémsajt (Mascarpone, Philadelphia-natúr)
1 dl tejföl
2 dl tejszín
150 gramm porcukor
1 kiskanál vaníliakivonat
fél citrom leve
2 egész tojás
3 tojás sárgája (a fehérje mélyhűtőben sokáig eláll)
2 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál kakaópor
100 gramm étcsokoládé megolvasztva

A darált háztartási kekszet összemorzsoltam az olvasztott vajjal, majd a kivajazott, sütőpapírral bélelt tortaforma aljába borítottam és elsimítottam. A morzsalékból kb 2 centi magasan a tortaforma oldalára is jutott.
Aztán elkészítettem a krémet, azaz összekevertem a szobahőmérsékletű mascarponét a tejföllel, tejszínnel, porcukorral, vaníliakivonattal, tojásokkal, kakaóporral, olvasztott csokival (langyos legyen, ne meleg!) és a fél citrom levével. Érdemes alacsony fokozaton keverni, mert ha nagyon habos lesz, akkor sütés közben felhólyagosodik, megrepedhet. Én, miután beletöltöttem a krémet a keksszel bélelt tortaformába, párszor finoman hozzáütögettem a formát az asztalhoz, így a buborékok feljöttek a krém tetejére és szépen ki is pukkantak. Így sütés végén elég sima lett a torta teteje.
180 fokosra előmelegített sütőbe toltam, 50 percig sütöttem, ekkor a belseje még rémisztően nyers volt, remegett, mint a kocsonya. De nem kell aggódni, szépen meg fog szilárdulni. Hagytam kihűlni, majd 1 éjszakára betoltam a hűtőbe. Másnap már szeletelhető lett az állaga :-) Szeletelés előtt megszórtam kakaóporral és friss eperrel díszítettem.

Selymes vérnarancsos csokiganache

Én vagyok a Szakácsmustra játék házigazdája, amit még decemberben indított barátnőm, Era, az Életinfo blog szakácsnője. A játék lényege, hogy a házigazda által megadott szakácstól kell sütni-főzni valamit, azt elküldeni a házigazdának (jelen esetben nekem) recepttel, fényképpel, vagy bloghivatkozással. Én pedig a határidő lejárta után írok egy jó kis összefoglalót.
Nem is én lennék, ha nem Jamie Olivert adtam volna meg kedvenc szakácsomnak (Jétékfelhívásomat ITT találjátok). És a karácsonyra kapott 30 perces kajáiból most egy csodás, selymes-savanykás csokoládékrémre esett a választásom.
Elég belőle egy kis kávéscsészényi, és máris a mennyországban érzed magad tőle. Na, kipróbáljátok?

Hozzávalók 4 kis kávéscsészéhez:
150 gramm étcsokoládé (én 74 %-osat használtam)
200 ml tejszín (állati, és min. 30 % zsírtartalmú,ha lehet)
1 nagy vérnarancs kifacsart leve
kevés reszelt narancshéj
kávéskanál vaj
csipet tengeri só

Egy lábasban feltettem kevés vizet forrni, majd, amikor már felforrt, alacsonyra vettem a lángot és a lábas fölé tettem egy tálat. Ebbe a tálba tördeltem az étcsokoládét, hozzáöntöttem a tejszínt, beletettem a vajat és a csipet sót és spatulával kevergetve összeolvasztottam az egészet, majd addig kevertem, amíg szép sima, selymes krémet kaptam. Belereszeltem a narancs héját és belefacsartam a levét, majd ezt is egyenletesen elkevertem. A tálból pedig egyenesen a kis kávéscsészékbe kanalaztam a csodás narancsos ganache-t, majd 1 órára hűtőbe tettem.

Apró kekszekkel kínáltam.

Karamellel töltött extra csokis keksz

Gasztroblogger találkozóra készítettem ezt a nagyon csokis kekszet. Az ötletet innen vettem, eszméletlen gusztának találtam, ahogy a karamell kifolyik a sütiből. Én a Sparban találtam csokoládéval bevont karamellt hozzá, ami sütés alatt szépen meg is olvadt a keksz belsejében, de kihűlve újra nyúlsabb, keményebb lett. Szóval ezt a receptet még tuti továbbfejlesztem, mert jó lenne olyan karamellt beletenni, ami a keksz kihűlése után is kifolyna.
Minden esetre ez az apróság csak keveset változtatott a keksz élvezeti értékén, ráadásul a már kész, bolti karamellel jóval egyszerűbb az készítés, úgyhogy csak hajrá, bátran vágjatok bele.

Hozzávalók kb 40 darabhoz:
226 gramm szobahőmérsékletű vaj
180 gramm fehér cukor
180 gramm barnacukor
2 nagy, szobahőmérsékletű tojás
2 teáskanál vaníliakivonat
270 gramm liszt
140 gramm holland kakaópor
2 teáskanál sütőpor
nagy csipet só
4 evőkanál tej
300 gramm étcsokoládé csepp, vagy apróra összevágott étcsokoládé
40 db csokoládéval bevont karamell (2 zacskó sparos "schokolade toffee")

A szobahőmérsékletű, puha vajat a kétféle cukorral - habverővel - habosra kevertem, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat és a vanília kivonatot és egyenletesre kevertem.
Egy külön tálban összeszitáltam a száraz hozzávalókat - azaz a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót, majd ezt a száraz egyveleget óvatosan a cukros-tojásos vajhoz kevertem (ettől jól összeállt az egész egy keményebb masszává. Utána beleöntöttem a tejet, hozzáadtam a csokicseppeket és kézzel alaposan összegyúrtam az egész masszát,. Ne féljünk, nem lesz túl száraz a keksz, viszont, ha több tejet adunk hozzá, ragacsos masszát kapunk, ami sütés után nagyon fog morzsolódni.
Ebből a masszából csippentettem ki egy kb pingponglabdányi gombócot, amit a tenyeremben először szétlapítottam, majd a közepre tettem a csokis karamellt és a kekszmasszát szépen köré simítgattam, majd elegyengetve gombócot formáztam belőle.
180 fokra előmelegített sütőbe tettem, és kb 13-15 perc alatt készre sütöttem. Vigyáztam, hogy kicsit távolabb tegyem egymástól a gombócokat, mivel sütés közben kissé szétlapulnak.

Diós-csokis süti

Nem tudom, ismeritek -e Szofikát, aki a konyhában mindig alkot valami csodásat. Nos, ő egy igazi merénylő, általában este helyezi el halálos csapdáit a fészbúkon, ahol az éhes rajongók meglátják az általa kirakott sütiképet és azonnal meg akarják kóstolni/sütni, olyan guszta.
Nos, egyik este én is áldozatul estem (megint), és azonnal beleszerettem a csokis-kókuszos szeletébe.
Másnapra terveztem leszaladni a boltba kókuszért, de a gyerkőcök lebetegedtek, viszont én nagyon akartam azt a sütit, így kicsit módosítottam a recepten, így lett belőle diós-csokis süti.
Ja, és elvileg gasztroblogger találkozóra is ezt szántam, szombat hajnalban jól el is készítettem, majd eltűntem egész napra itthonról, a fiúk meg közben lecsaptak rá a hűtőben és vasárnapra igencsak megeszegették a bloggereknek szánt adagot...

Hozzávalók 25*35 cm-es tepsihez:
a piskótához:
4 tojás fehérje
75 gramm porcukor
125 gramm darált dió
1 púpos evőkanál liszt

a krémhez:
4 tojássárga
2 evőkanál holland kakaópor
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 evőkanál cukrozott mogyoró

a tetején lévő mázhoz:
2 evőkanál cukor
2 evőkanál holland kakaópor
3 evőkanál víz (Szofinál kevesebb van, nekem kicsit több kellett, hogy simára tudjam keverni)
50 gramm vaj

a tetejére cukrozott mogyoró

Elsőnek a piskótát készítettem el, olyan könnyű és puha tésztát kaptam, hogy ezt az alapot máskor is fogom használni. Szóval felvertem félkeményre a fehérjéket, majd hozzáadtam a porcukrot és addig vertem , amíg kemény nem lett a hab. Majd óvatosan, kanállal beleforgattam a darált diót és a lisztet és sütőpapírral kibélelt, 25*35 centis tepsibe simítottam és 175 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütöttem. (Tűpróbával ellenőriztem, azaz 20 perc elteltével a tésztába szúrtam egy hústűt és , mivel nem ragadt már rá tészta, a piskótám készre sült)

A krémhez a vajat a porcukorral jó habosra vertem, majd hozzákevertem a tojások sárgáját és a végén nagyon óvatosan, apránként belekevertem a kakaóport és a cukrozott mogyorót is. Miután a piskóta kihűlt, a krémet rásimítottam. Nem kell megijedni, nem lesz rajta vastag a krém, de ez így van jól, hiszen olyan finom édes, hogy ennyi pont elég belőle. És még csak most jön a csokimáz!

A mázhoz a cukrot és a kakaóport egy lábasban összekevertem, majd hozzáadtam a vizet, elkevertem és elkezdtem felmelegíteni a legalacsonyabb lángon. Közben a vajat is hozzáadtam és miközben a vaj olvadt , az egészet folyamatosan kevergetve sima, selymes krémet kaptam.
Ezt a fényes-selymes mázat kentem a csokikrémre, megszórtam cukrozott mogyoróval és az egészet a hűtőbe tettem 1 órát pihenni.
Szép kis kockákra vágva tálaltam.
 

Csokoládés bacon

Minap a híradóban hallottam döbbenten, hogy egy amerikai édességboltban a legkeresettebb Valentin napi édesség a csokoládés baconcsík. Állítólag csak poénból indult, gondolták, úgysem veszi meg senki, de akkora sikere van, hogy többezer (!!!) darabot eladtak már.
Beindult a fantáziám, borzasztó vágyat éreztem, hogy megkóstoljam. De ugye Amerika messze, így kénytelen voltam rászánni magam.
És az eredmény döbbenetes. Mármint döbbenetesen JÓ! A férjemmel úgy kóstoltattam, hogy nem árultam el neki mi az. És meg is volt a hatása, ugyanis teljesen odavolt érte, egymás után ette a csokis-sós csíkokat. A gyerekek is falták, bár ők mindent falnak, amin csoki van :-)
Nekem is bejött, így azóta már újabb adagot kellett csinálnom.
Szerintem vessétek a sarokba az előítéleteiteket és próbáljátok ki. Először csak mondjuk 2 szelet baconnal és ha mégsem jön be, nem fáj a szívetek a kukába dobni. Ha meg úgy jártok, mint én, a következő adagot már lehet nagyban készíteni :-)

Hozzávalók:
7 szelet baconcsík
100 gramm étcsokoládé
50 gramm fehércsokoládé
+ 5 gramm a csíkozáshoz.

Először kisütöttem a szalonnákat. Mindegyiket félbevágtam keresztben, hogy mégse legyenek olyan hosszúak, majd gondosan figyelve rájuk, folyamatosan forgatva, egyenletesen megpirítottam egy tapadásmentes serpenyőben. Ez a legkényesebb része a készítésnek, ugyanis a baconnek muszáj ropogósra sülnie, különben egy rágós zsírcafat fog lapulni a csokiréteg alatt, amit alig lehet elcsócsálni.

Szóval, miután jó ropogósra sütöttem a szalonnacsíkokat, félretettem hűlni.
Ezalatt a 100 gramm étcsoki és az 50 gramm fehércsoki kétharmadát egy tálba tettem és vízgőz felett (vagy lehet mikróban is, csak óvatosan , nehogy túlforrósodjon) felolvasztottam. Majd hozzátördeltem a maradék egyharmadnyi csokoládét és addig kevertem, amíg az össze darabka el nem olvadt - azaz temperáltam a csokoládét. Erre azért van szükség, hogy a csokiburok is roppanós legyen és ne olvadjon szanaszét az ujjaink közöt. Persze, aki nem akar vacakolni, megolvaszthatja az egész csokit, temperálás nélkül is.
Miután a csoki megolvadt, a már kihűlt baconcsíkokat beleforgattam úgy, hogy mindenhol bevonja a csokoládé. Alaposan lecsöpögtettem, majd egy tálcára helyeztem és ment a hűtőbe kb 5 percre. Ezalatt a csokoládé teljesen megdermedt rajta. Ezután egy kis zacskóba tettem az 5 gramm fehércsokit és mikróban felmelegítettem, majd a zacskó végén egy kis lukat vágva, fehércsoki csíkokkal díszítettem a csokis baconcsíkokat.
Újból hűtőbe tettem pár percre, majd jóízűen elfogyasztottuk a különlegességet!
Na, kipróbáljátok?

Málnás csokoládétorta

Valentin nap közeledik és bár mi még sosem tartottuk , de idén úgy döntöttem, hogy készítek valami finom édességet az én életem egyetlen párjának.
Nem volt nehéz dolgom: szereti az étcsokit és a málnát, így a kettőt kombinálva találtam rá erre a receptre, amit jól el is készítettem, a magam kis változtatásaival.
Fogadjátok szeretettel, akár Valentin napra, akár csak úgy, mert megérdemlitek :-)

Hozzávalók:
a mázhoz:
100 gramm étcsokoládé
150 gramm málnalekvár
125 ml tejszín

a tortához:
30 gramm kakaópor
125 ml víz
60 ml tej
1/2 teáskanál vaníliakivonat
90 gramm málnalekvár
115 gramm vaj
65 gramm cukor
2 közepes tojás
125 gramm liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
csipet só
80 gramm málna (mélyhűtőből vettem elő)

Először elkészítettem magát a tortát. A kakaóport a vízzel csomómentesre elkevertem és félretettem. A tejet a vaníliakivonattal és a málnalekvárral szintén simára kevertem és hozzáadtam a kakaóhoz, majd az egészet nagyon alaposan összekevertem.

A vajat a cukorral robotgépben kihabosítottam, majd, amikor már jó habossá vált, egyenként hozzáadtam a tojásokat is. Ezután következett a kakaós-lekváros massza, ezt is jól összekevertem. A lisztet összeszitáltam a sütőporral és a sóval, végül a robotgép folyamatos keverése mellett a csokis masszához adtam a már kiolvasztott málnaszemekkel együtt.
Amikor egynemű lett a tortatészta, egy sütőpapírral kibélelt, 22 centis tortaformába öntöttem és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütöttem. Ezután kivettem a sütőből és hagytam kihűlni.

Amíg a torta hűlt, elkészítettem a tetejére a mázat. Az étcsokit és a tejszínt vízgőz felett hagytam összeolvadni, majd hozzáadtam a málnalekvárt is és alaposan elkevertem. A kihűlt tortára kentem, majd hűtőbe tettem.
Málnaszemekkel díszítettem és tejszínhabbal tálaltam.

Csokoládés-marcipános torta

Nagyon régóta szerettem volna ezt a tortát elkészíteni, mivel már évek óta a kedvenceim közt szerepel. De valahogy mindig elmaradt. Egészen múlt hétvégéig. Akkor barátnőm születésnapjára kellett készítenem egy párizsi krémes tortát, így mindenből kicsit többet csináltam, így maradt tészta a piskótának is és maradt bőven csokikrém is. Marcipán alapból volt otthon (a marcipánimádatom határtalan), úgyhogy szépen neki is láttam.
A család pedig egy pillanat alatt meg is ette. No, nem a 4 tagú, hanem a 9 tagú nagycsalád. Osztatlan sikert aratott a selymes párizsi kréme és a marcipán.

Hozzávalók 16 centis tortához:
a piskótához:
7 tojás
7 evőkanál cukor
7 evőkanál liszt

párizsi krémhez:
2 dl tejszín
200 gramm cukor
100 gramm holland kakaópor
280 gramm vaj

30 dkg marcipán

A piskótát ugyanúgy készítettem, mint minden tortámnál, azaz a 7 tojás fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik, aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni. Szóval olyan közepesen keményre vertem, raktam bele egy csipet sót is. A 7 db sárgáját pedig 7 evőkanál cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 7 evőkanál lisztet és az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi sütőport is, én nem szoktam. Az egészet sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöttem, majd 180 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, azaz egy hústűt a piskóta közepébe szúrtam és ha nem ragad rá semmi, a piskóta kész van, ki lehet venni a sütőből.

A párizsi krémhez a tejszínt a cukorral felforraltam és forrás után még 5 percen át hagytam bugyogni (azaz, amíg kb 110-120 fokos nem lett.) Ezután lezártam alatta a gázt és kézi habverő segítségével a hozzáadott kakaóport simára kevertem. Majd a vaj egyharmadát is a még meleg krémhez adtam, elkevertem és hagytam a krémet teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, a maradék kétharmad vajat betettem a robotgépbe és habosra kevertem, majd hozzáadtam a kakaós krémet és a robotgép legmagasabb fokozatán teljesen összedolgoztam, amíg sima és habos krémet nem kaptam.(ez kb 4-5 percig tart).

A  marcipánt először vékonyra (kb 1-2 mm-nyire) nyújtottam porcukrozott asztalon, majd a kapcsos tortaforma alját segítségül véve rátettem a tortaforma alját, és késsel körbevágtam. 3 darab 16 centi átmérőjű marcipánkört kaptam, amit a torta összerakásáig félretettem.

A már kihűlt piskótát 4 részre vágtam, majd elkezdtem összeállítani. Elsőként a párizsi krémet képzeletben elosztottam 4 részre. (akinek könnyebb, szedje külön 4 tálkába) Az első piskótalapot megkentem az első adagnyi krém felével, majd ráfektettem az egyik marcipánlapot és a marcipán tetejére rákentem a krém másik felét. Majd következett megint egy piskótalap. Ezt a második adagnyi krém felével kentem meg, majd megint marcipánréteg következett és a krém másik felével borítottam. Ezután ismét piskóta, majd krém, marcipán krém és a tetejét piskóta zárta. Végül már csak be kellett vonnom kívülről is a tortát a párizsi krémmel.
Nekem 1 éjszakát hűtőben pihent, de 1-2 óra pihentetés után is már igazán finom lehet!

(a szeletfotó sajnos nem sikerült, mivel mobillal készült és nagy sietve lett lefényképezve, mielőtt a gyerekek kivetették rá a villájukat. De azért megmutatom, hogy láthatóak legyenek a rétegek)

Csokoládé mousse torta és 2. blogszülinap

Eljött a blogom második születésnapja. Tavaly rengeteget írtam, összegeztem, elmélkedtem eme jeles napon. Idén nem igazán tervezem, max egy rövidke visszatekintést adok Nektek.

Az elmúlt 1 év nagyon érdekesen alakult, volt pár igen komoly betegség a családban, aminek hatására kicsit átértékeltem a dolgok fontosságát, és ez néha bizony meglátszott a bejegyzések ritkulásán is.
Persze ez nem jelenti azt, hogy hanyagoltam, csak néha jól esett kicsit elvonulni, befelé figyelni. Az ihlet sem jött mindig - bár a főzés megmaradt mindennaposnak - és az új ételek is ritkultak: kényelmesebb volt a már kipróbált, megszokott finomságokat főzni.
Az idei, azaz 2014-es év hatalmas változást fog hozni az életembe: 6 év után visszamegyek dolgozni tavasszal. Biztosan nagyon kemény időszak lesz az első pár hónap, ezért idén sem fogom a végsőkig pörgetni a blogot, de igyekszem folyamatosan új, egészséges és persze gyors ételeket hozni.

Köszönöm Nektek, hogy az elmúlt hónapokban, években velem tartottatok és remélem, a következő években is a Boszikonyha segítségével (is) főztök.

És akkor jöjjön egy igazi szülinapi torta recept, amivel múlt hétvégén sikerült legjobb barátnőmet és lelkesen vele ünneplő barátait meglepnem. Íme, a csokoládé mousse torta.

Hozzávalók egy 28 centis tortaformához:
a piskótához:
5 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
esetleg 1 teáskanál sütőpor (én nem szoktam, de aki fél, hogy nem fog felemelkedni, az tegyen bele)

a krémhez, azaz a "mussz"hoz:
5 tojás sárgája
100 ml szirup (100 ml víz és 100 gramm cukor összefőzve sűrű sziruppá)
5 dl tejszín
350 gramm étcsokoládé (én 70 %-osat használtam)

A piskótát készítettem el először, azaz a tojások fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik, aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni és a belseje homorú lesz. Szóval olyan közepesen keményre vertem, raktam bele egy csipet sót is. Az 5 db sárgáját pedig 5 evőkanál cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 5 evőkanál lisztet és az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi sütőport is, én nem szoktam.
Sütőben kb 30 percig sütöttem 180 fokon, az első 20 percben békén hagytam, aztán megkukkolgattam, nehogy megégjen. 30 perc elteltével tűpróbának vetettem alá és ha a tűn még tészta marad, tovább sütöm 5 percig. Ha a teteje kezdene barnulgatni, ráteszek sütőpapírt, hogy nehogy megégjen, és így sütöm tovább.

A krémhez az étcsokoládét megolvasztottam és félretettem, majd a tojássárgákat a cukorsziruppal vízgőz felett habverővel sűrű krémmé vertem, majd a vízgőzről levéve még addig vertem, amíg ki nem hűlt. Ehhez a habhoz kevertem óvatosan az olvasztott étcsokoládét, valamint a habbá vert tejszínt és a már kihűlt piskóta-alapra öntöttem, majd szépen-óvatosan elegyengettem a tetejét és ment vissza a hűtőbe 1 éjszakára.
Másnap az oldalát mogyoródarabkákkal, a tetejét pedig csokoládéreszelékkel és csokoládé ganache-al díszítettem.
(a csokiganache-hoz 100 gramm olvasztott étcsokoládét felöntöttem kevés tejszínnel, hogy habzsákból szépen ki lehessen nyomni. Mondjuk utólag rájöttem, hogy kicsivel több tejszínt kellett volna beletenni és várni, hogy kihűlve besűrűsödjön, mert így, a hűtőben megdermedve a ganache kemény lett)

Fatörzs

Karácsonyra készítettem ezt a mennyei tortát. Igen, mennyei bizony a javából, az egyik legeslegfinomabb csokitorta, amit valaha is készítettem. Pedig csupa ismerős, általam már készített hozzávalókból állt, mint a piskóta és a párizsi krém. De együtt ez a páros mindent vitt, falta az egész család. Arról nem is beszélve, hogy mennyire mutatós is tud lenni egy ilyen szépség. Én most karácsonyra való tekintettel téliesre díszítettem, de el tudom képzelni tavasszal marcipánvirágoktól körbevéve, vagy ősszel szép, sárgás-bordós marcipánleveleket ráhullajtva.
A receptet nagyon köszönöm TücsökBogárnak.

Hozzávalók:
a piskótához:
6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor

a párizsi krémhez:
2,5 dl tejszín
250 gramm cukor
125 gramm holland kakaópor
350 gramm vaj

a díszítéshez:
piros és zöld marcipán
fehér tortacukor

A piskótát ugyanúgy készítettem, mint minden tortámnál, azaz a 6 tojás fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik, aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni. Szóval olyan közepesen keményre vertem, raktam bele egy csipet sót is. A 6 db sárgáját pedig 6 evőkanál cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 6 evőkanál lisztet és az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi sütőport is, én nem szoktam. Az egészet sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöttem, majd 180 fokos sütőben 10 percig sütöttem.
Amint kész lett, azonnal kiborítottam a konyhapultra már előzőleg kiterített konyharuhára. Óvatosan lehúztam róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével roláddá feltekertem és így hagytam kihűlni.

Amíg a piskóta hűlt, én elkészítettem a párizsi krémet. Teljes mértékben követtem Tücsi utasításait, mely szerint a tejszínt a cukorral felforraltam és forrás után még 5 percen át hagytam bugyogni (azaz, amíg kb 110-120 fokos nem lett.) Ezután lezártam alatta a gázt és kézi habverő segítségével a hozzáadott kakaóport simára kevertem. Majd a vaj egyharmadát is a még meleg krémhez adtam, elkevertem és hagytam a krémet teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, a maradék kétharmad vajat betettem a robotgépbe és habosra kevertem, majd hozzáadtam a kakaós krémet és a robotgép legmagasabb fokozatán teljesen összedolgoztam, amíg sima és habos krémet nem kaptam.

Miután kihűlt a piskóta, óvatosan kitekertem (nem kell megijedni, ha kicsit megrepedezik, elárulom, nekem két helyen is megrepedt), a krém majd úgyis eltakarja az aprócska hibákat :-)
Szóval kitekertem és alaposan megkentem a párizsi krémmel (kb a krém fele bele is ment). Majd feltekertem és a végéből sréhen levágtam egy darabot, amit aztán a hosszabb roládhoz illesztettem, fatörzs alakot utánozva. Majd az egészet lekentem a maradék krémmel és egy villa segítségével hullámokat, barázdákat húztam a fatörzsre.

Végül a marcipánnal és a fehér tortacukorral díszítettem.

Sacher torta

Unokatesóm kért meg rá, hogy készítsek a kislánya szülinapjára egy finom tortát. Pár tortaötlet után végül a sachert választották, amit én még soha nem készítettem. Megnéztem pár blogot, végül TücsökBogár receptjét választottam, hiszen az ő blogjáról már sok mindent készítettem és minden nagyon finom lett. Most sem csalódtam, fantasztikus sachert sikerült készítenem, nagyon büszke voltam magamra. Bár a csokoládé a tetején nem a legtökéletesebb (ezt a ráöntős technikát még gyakorolnom kell), de az íze minden hibáért kárpótolt :-)
Ami fontos: fogyasztás előtt hagyjuk kicsit szobahőmérsékleten át"melegedni", sokkal intenzívebb lesz az íze.

Hozzávalók 23 centis tortaformához:
150 gramm étcsokoládé
150 gramm vaj
100 gramm porcukor
6 tojás
5 dkg kristálycukor
15 dkg liszt
csipet só

baracklekvár (ízlés szerint)

a csokoládémázhoz:
20 dkg étcsokoládé
20 dkg kristálycukor
1,25 dl víz

Először az étcsokoládét felolvasztottam vízgőz felett. Majd a tojásokat szétválasztottam 1-1 külön tálkába.
A robotgép keverőtáljába tettem a vajat és a porcukrot és habosra kevertem, majd a tojások sárgáját is hozzáadtam és addig kevertem, amíg az egész krém sima nem lett. Ezután hozzáadtam a már kihűlt olvadt csokoládét és ezzel is simára kevertem.
A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá vertem, majd a robotgép keverőtálját kivéve a gép alól, egy fakanállal óvatosan a tojássárgás krémbe forgattam felváltva, apránként a fehérjehabot és a lisztet.

A sütőt előmelegítettem 175 fokra, a  tortaformát kibéleltem sütőpapírral és beletöltöttem a tésztát, majd a sütőben kb 60-70 perc alatt készre sütöttem. A sütés első 10 percében a sütő ajtaját kitámasztottam egy villával, hogy a gőz szabadon távozhasson. Majd a 10 perc elteltével már teljesen becsuktam a sütőt és hagytam készre sülni a tésztát.
Miután elkészült, hagytam kihűlni, óvatosan leszedtem róla a sütőpapírt és kettévágtam. Megkentem sárgabarack lekvárral, majd egymásra tettem a két lapot és kívülről is megkentem a tortát lekvárral. Próbáltam elegyengetni, hogy a lekvár sima felületet adjon, hiszen a csokikrém minden puklit megmutat majd.
Ezután elkészítettem a csokoládémázat, azaz a vízből és a cukorból szirupot főztem (addig kevergettem a tűz felett, amíg a cukor fel nem oldódott), majd a csokoládét vízgőz felett megolvasztottam és még szintén a gőz felett, folyamatosan kevergetve hozzáadtam a cukorszirupot. Addig kevergettem, amíg a csokimáz szép sima és fényes nem lett és még elég sűrű maradt (kicsit hígabb méz sűrűségű.) Ha esetleg nagyon folyékonnyá válna, várjunk pár percet, ekkor elkezd besűrűsödni, mi pedig folyamatosan kevergessük a kívánt állag eléréséig.
Ezután gyorsan dolgoztam: a tortámat egy előre kiterített alufóliára tettem és lassan rácsorgattam a csokikrémet. (az alufólia azért kell, mert a csokikrém egy része úgyis le fog folyni, így nem lesz minden tiszta csokis.)
Mivel a máz gyorsan dermed, így nem nagyon van idő kenegetésre, ráadásul csak jól összeborzoljuk a mázat, de kisimítani már úgysem tudjuk. Szóval hagyjuk csak simán csordogálni, és ne aggódjunk, a csokimáz úgyis be fogja borítani a tortát.
Ezután a tortát óvatosan kiemeltem a csupa csokis alufóliáról, tálcára tettem és ment a hűtőbe 1 éjszakára, összeérni. Ha esetleg már 2 nappal hamarabb készítenénk el ezt a tortát, az sem baj, mivel minél tovább "érik", annál finomabb lesz.

Csokoládés pavlova torta

Készítettem én már pavlovát, nem is egyszer és mindig hatalmas sikert aratott. Most azonban belecsöppentem Nigella Lawson egyik főzős műsorába, ahol éppen nagy lelkesedéssel magyarázott a CSOKIS pavlováról. Hohóóó, hiszen ez eddig nálam még kimaradt, hogy lehet ez? Hiszen imádom a csokit. És már el is képzeltem a kívül ropogós, belül lágy habcsóktortát, ahogyan omlik szét a számban.
Már csak málna kéne hozzá, mert Nigella szerint így az igazi, na, de honnan szerezzen az ember lánya télen málnát? Így a gránátalma mellett döntöttem és csöppet sem bántam meg: az étcsokoládé kesernyés édessége, a tejszínhab selymessége és a savanykás gránátalma tökéletes triót alkottak.
És hogy mikor lesz igazán telitalálat? Ha karácsonykor tálaljuk. A család olvadozni fog és biztos vagyok benne, hogy ezt fogják emlegetni még hetekkel később is!

Hozzávalók (nekem egy kb 18 centi átmérőjű tortácskám lett, ami kb 2 ujjnyi magas volt)
3 tojásfehérje
1/2 evőkanál almaecet
1 teáskanál vaníliakivonat
210 gramm porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
3 púpos evőkanál holland kakaópor
50 gramm étcsokoládé apróra vágva

2 dl tejszín
1 evőkanál porcukor
1 gránátalma magjai

A tojásfehérjéket 1 csipet sóval robotgépben felvertem félkeményre, majd hozzáöntöttem a vaníliakivonatot és az ecetet és tovább vertem, amíg kemény nem lett. Nagyon fontos, hogy a hab tényleg kemény legyen, különben később nem fog összeállni és a sütőben szétfolyik.
Majd a porcukor és keményítő keverékét evőkanalanként hozzáadtam, minden hozzáadott kanál után várva kb 20 másodpercet, hogy a habverő egyenletesen elkeverje a porcukrot. Amikor az utolsó kanál cukrot is hozzáadtam a kemény habhoz, következett a 3 kanál kakaópor, végül még hagytam fél percig pörögni a habverőt, majd leállítottam. Fakanállal óvatosan a csokidarabkákat is belekevertem.

A habnak ekkorra így kell kinéznie (fényes és kemény, és persze a kakaótól barna, de itt még nem tettem bele a  kakaóport)

Majd elővettem egy nagy tepsit, arra sütőpapírt tettem és egy képzeletbeli, kb 18 centis kör alakra ráhalmoztam a csokis habot, majd szépen egyenletesre simítgattam.

A tortát 140 fokos sütőbe toltam és kb 45 percen át szárítottam. Majd a sütőt kikapcsolva még kb negyed órán át hagytam kihűlni, majd porcukorral felvert tejszínhabbal és gránátalmával díszítettem.

m.