Quesadilla

Régóta szemezek ezzel a finomsággal, végül Ági, a Muskátli Büfé konyhatündére adta meg a végső lökést: quesadilla-t kell készítenem.
A quesadilla igazi mexikói étel, gyakorlatilag bármilyen töltelékkel el lehet készíteni: az egyszerű sajtostól egészen a mártásos, darált húsos, akár ebédnek való változatáig is.
Érdemes mellé finom guacamolét készíteni és azzal fogyasztani a töltött tortilla lapokat!
Amúgy az elkészítése rendkívül egyszerű: végy 2 tortilla lapot, tegyél közé tetszőleges tölteléket, szórd meg sajttal, rakd egymásra, majd serpenyőben kb 30-30 másodpercig süsd meg mindkét oldalát (oda kell figyelni, nehogy megégjen). A benne lévő sajt összeolvasztja a 2 tortillalapot és a közte lévő töltelék sem fog szanaszét folyni. Aki nem bízik benne, válassza a hajtogatós módszert, azaz egy tortilla lap felére halmozzuk a tölteléket és a másik felét hajtsuk rá, majd így süssük mindkét felét ropogósra.

És, hogy fokozzam az étel ellenállhatatlan ízét, Műkedvelő Hedonistától kapott csodás mexikói korianderrel fűszereztem. Így legalább a koriander is otthon érzi magát :-)

Próbáljátok ki reggelinek, ebédnek, vagy csak úgy esti iszogatáshoz, meglátjátok, egyszerűen ellenállhatatlan!

Baconos-tarjás-tojásos quesadilla


Hozzávalók 4 quesadillas-hoz:
8 tortilla lap
reszelt sajt (én cheddart használtam)
pirított baconszalonna
pirított sertés tarja szeletek (a felvágottat előzőleg serpenyőben megpirítottam)
2 főtt tojás
fehér hagyma
bors
mexikói koriander

2 féle quesadilla-t készítettem, az egyikbe reszelt sajtot, pirított bacon kockákat, fehér hagymát és mexikói koriandert szórtam. Mint fent is írtam, fogtam egy tortilla lapot, rátettem a tölteléknek valókat, majd ráhelyeztem egy másik tortilla lapot és az egészet óvatosan átemeltem egy forró serpenyőbe. Miközben az egyik oldala pirult, egy lapáttal kicsit rányomogattam a felső tortillalapot az olvadó sajtos töltelékhez, így a quesadilla megfordításakor nem fog szétcsúszni. És így is lett. Gyors mozdulattal megfordítottam a "szendvicskémet" , még vagy 30 másodpercig hagytam pirulni és már ki is tettem egy tányérra, ahol 4 csinos kis cikkre vágtam.

A másik tortilla lapra pirított sertés tarja szeletet tettem karikára vágott főtt tojás és fehér hagyma kísértében. Tetejére szintén reszelt sajtot szórtam és a fent leírt módszerrel megsütöttem mindkét oldalát.

Jégsalátás-paradicsomos-gombás quesadilla

Hozzávalók 4 quesadillas-hoz:
8 tortillalap
fél fej jégsaláta
1 paradicsom
300 gramm csiperke gomba
100 gramm kockabacon
20 dkg reszelt trappista
só
bors

Elsőként elkészítettem a baconos gombás tölteléket, azaz egy serpenyőben kevés olajon megpirítottam a kockabacont, majd rádobtam az apróra vágott gombát, sóztam, borsoztam és összepirítottam.

A jégsalátát apróra vágtam, a paradicsomot vékonyan felkarikáztam összesen 8 karikára (minden quesadilla-ba 2-2 szelet jut) Majd 4 tortilla lapot kitettem egymás mellé, mindegyikre tettem kevés reszelt sajtot és főleg a szélein igazgattam el, hogy melegítés közben klasszul összeragassza a felső tortilla-lappal az alsót. Majd következett a jégsaláta, erre halmoztam a baconos-gombás keveréket (természetesen a 4 tortilla lapra egyenlően elosztva), végül rátettem mindegyik tortillára a 2-2 karika paradicsomot és alaposan megszórtam reszelt sajttal. Végezetül a másik tortilla-lapot rátettem és forró, de száraz (azaz zsiradék nélküli) serpenyőben mindkét oldalát átmelegítettem (közben persze a belül lapuló sajt elolvadt és jól összeragasztotta a két tortilla-lapot, így magába zárva a finom tölteléket!)