Fonott kalács

Tegnap Nyammm, a Klasszikus Kedd alkalmából most fonott kalácsot tett fel a blogjára. Én annyira imádom a kalácsot, hogy több sem kellett nekem, gyorsan körbenéztem a konyhámban. Irtó szerencsém volt, minden alapanyag megvolt hozzá, így neki is láttam elkészíteni. És az eredmény: puha, foszlós kalács, éppen annyira édes, amennyire kell. És házi eperlekvárral egyenesen mennyei. Egy biztos: az egész családot levette a lábáról, pillanatok alatt befaltuk a kb fél kilós kalácsot!

A fonástól sem kell megijedni, Farkas Vilmos oldalán szuper videót találtok a technikáról. És egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amilyennek kinéz.

Hozzávalók (kb fél kilós kalácshoz):
340 g liszt
40 g porcukor
34 g vaj
2 kisebb tojás sárgája
20 g élesztő
nagy csipet só
165 ml langyos tej
1 vaníliarúd kikapart belseje


65 ml langyos tejbe belekevertem a 40 gramm porcukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Amíg elkezdett felfutni, addig egy keverőtálba kimértem a lisztet, a vajat, a tojások sárgáját, a sót, majd belekapartam a vanília belsejét és beleöntöttem a maradék 100 ml tejet. Ezután hozzáöntöttem a cukros-élesztős tejet is és tésztakeverővel kb 10 percen át kevertem 2-es fokozaton. Ezalatt a tésztám hihetetlenül sima és lágy lett, kivéve a keverőtálból már csak kicsit átgyúrtam, majd konyharuhával letakarva 20 percen át hagytam meleg helyen állni és kelni.

20 perc leteltével kicsit újra átgyúrtam a tésztát (minél több levegőt juttatunk bele, az élesztő annál jobban tud dolgozni), majd újabb 20 percet pihentettem a konyharuha alatt.
Majd 6 egyenlő kis gombócra osztottam a tésztát és mindegyik gombócot kb 30 centi széles szállá nyújtottam, figyelve arra, hogy mindegyik szál a végei felé vékonyodjon.

Majd a 6 szál egyik végét összetapasztottam és Farkas Vilmos videója alapján összefontam a kalácsot. Figyeljünk oda, hogy se túl szoros, se túl laza ne legyen a fonás (nekem kicsit laza lett, de szerencsére sütés közben nem csúszott szét)
Az összefont kalácsot aztán megkentem 1 tojás felvert keverékével és 20 percen át pihentettem meleg helyen. Majd újra megkentem a tojással és 15 percig megint pihentettem, és hagytam, hogy rászáradjon a tojás. (A kalácsot az első megkenéstől számítva 35 percnél tovább ne kelesszük!)
Eközben a sütőt előmelegítettem 190 fokra és a kalácsot 22 perc alatt megsütöttem. Mivel a sütés igencsak sütőfüggő is, így javaslom, hogy a 18. perctől mindenki figyelje a kalácsot. Nekem elég lett volna 20 perc sütés is, bár így is nagyon finom lett a kalács!

Remélem nálatok is az ünnepi asztal egyik dísze lesz ez az isteni finomság!