Vaníliapudingos körtetorta

Kisebbik fiamnak közeledett a  második születésnapja. Azt tudtam, hogy őt nem nagyon lehet elvarázsolni holmi formatortákkal, neki az "nemtell". A gyümölcsért viszont majd'megőrül. Így nagyon megörültem, amikor Hajni és Zoli Sarokkonyhájában megláttam egy gyönyörűséges sütit, a Pudingos körtetortát. A látvány azonnal megfogott és elolvasva a receptet, tudtam, hogy ez kell bizony az én kis rosszcsontomnak. Csupa körte, savanykás íz és a tetején egy kis hab.
Tökéletes szülinapi torta lesz belőle! És az is lett! Köszönöm Hajni és Zoli, ez a torta ezennel felkerült a családi nagy kedvencek közé!

Hozzávalók:
a tésztához:
20 dkg liszt
3 evőkanál cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
80 gramm vaj kockára vágva
1 tojás

A töltelékhez:
5 nagy körte
fél liter víz
5 dkg cukor
1 citrom leve
1 zacskó vaníliás pudingpor

A tetejére:
3 tojás sárgájára és fehérjére választva
2 dl tejföl


Először is elkészítettem a tésztát, azaz a lisztet,  a cukrot, a vaníliakivonatot, a vajat és a tojást alaposan összegyúrtam, majd fél órára a hűtőbe tettem pihenni.
A tészta pihentetése alatt fél liter vizet felforraltam a citrom levével és 5 dkg cukorral, majd a meghámozott és cekkekre vágott körtéket beletettem és 3 percig főztem a citromos lében.
Ezután a körtéket kiszedtem egy külön tálra, a levét persze megtartottam (a főzőlét és a lecsöpögtetettet is), hiszen később ebben fogom a pudingport finom savanykás-vaníliás szósszá főzni.

A tésztát kevés liszttel beszórt felületen kör alakúra nyújtottam úgy, hogy bőven beleférjen egy 26 cm-es kapcsos sütőformába, majd szépen beleterítettem és ráhagytam kb 3 centis peremet is, amit alaposan a sütőforma szélére nyomkodtam.

A pudingport kevés vízben csomómentesre kevertem, majd a körte citromos főzőlevében sűrűre főztem, akárcsak egy pudingot készítenék. Ezt a szószt a körtékre öntöttem, eligazítottam, elsimítottam, majd 190 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem. Mialatt a süti a sütőben sült, én a 3 tojás fehérjét a maradék 10 deka cukorral kemény habbá vertem, majd hozzáadtam és óvatosan belekevertem a tejfölt és a tojások sárgáját is. A torta tetejére halmoztam és újabb 20 percre visszatoltam a sütőbe.
Aranybarnán vettem ki, hagytam lehűlni, majd felszeleteltem és porcukorral tálaltam!