2013. december 2.

Habkarika

Hihetetlen, hogy eddig még nem tettem fel a habkarika receptjét. Pedig már tavaly is elkészítettem, de kimaradt. Most megint csináltam, ugyanis a néró sütiből, meg a carbonara spagettiből maradt 5 fehérje. Így elővettem a jó öreg pavlovám receptjét és elkészítettem a habkarikákat. Az ecetet most kihagytam belőle, ami a pavlovánál belül finom, puhává, lággyá teszi az édességet és egy habcsóktorta úgy az igazi. Viszont a  habkarikánál a teljes roppanósság a cél, így ez a hozzávaló most kimaradt.


Hozzávalók 30 karikához:

5 tojásfehérje
350 gramm porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál vaníliakivonat

A tojásfehérjéket felvertem félkeményre, majd hozzáöntöttem a vaníliakivonatot és tovább vertem, amíg tejesen kemény nem lett. Majd a porcukor és keményítő keverékét evőkanalanként hozzáadtam, minden hozzáadott kanál után várva kb 20 másodpercet, hogy a habverő egyenletesen elkeverje a porcukrot. Amikor az utolsó kanál cukrot is hozzáadtam a kemény habhoz, még hagytam fél percig pörögni a habverőt, majd leállítottam.
A hab ilyenkor már teljesen kemény és fényes. EZt a kemény habot betöltöttem egy csillagcsöves nyomózsákba és karikákat nyomtam egymás mellé egy sütőpapírral beborított sütőlapra.
60 fokos sütőben kb 120 percen át szárítottam.
 

11 megjegyzés:

  1. Marka, hogy te milyen sokat sürögtél..nem győzöm kapkodni a fejem! Csudaszépek a habkarikák, jól rejtsd el ;)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Már dobozban pihenget, elzárva mindenki elől. Különben nem maradna karácsonyra :-)

      Törlés
  2. Szóval Te így...nagyon szépek! Én szoktam hozzá főzni cukorszirupot és úgy csinálom, nekem úgy hamarabb megszárad. :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Legközelebb kipróbálom a cukorszirupos változatot is, mert már sok helyen olvastam róla :-)

      Törlés
  3. Kisildi ma rákérdezett nálam, hogy nuku keményítő? Életemben nem hallottam keményítős változatot, erre tessék.
    Gyönyörűek.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi, de a tieid is csodásak :-)

      Törlés
  4. Válaszok
    1. Köszi Ági, ezek végre tényleg gyönyörűek lettek :-)

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...