2015. február 11.

VAníliás-csokis pittyputty

Nem nagyon tudtam, milyen nevet adjak ennek a finomságnak. Nagyon hasonlít a somlóira, mégsem az, mivel a maradékhasznosítás jegyében készítettem el. Történt, hogy rajtam maradt pár süti, aminek a tésztája kiszáradt és kidobni semmiképpen nem akartam, viszont megenni már nem annyira volt jó magában.
Ezért kiötlöttem az alábbi receptet:

Hozzávalók:
1 adag megmaradt tészta (akár piskóta, akár kalács)

1 adag vaníliakrém:
5 dl tej
1 zacskó vaníliapuding por
5 evőkanál cukor
250 gramm mascarpone

1 adag csokoládékrém:
200 gramm cukor
3 dl víz
200 gramm étcsokoládé

tört mogyoró/mandula/dió
aszalt vörösáfonya
tejszínhab a tálaláshoz

A vaníliakrémhez a pudingot megfőztem a pudingporon található utasítás szerint, majd még melegen belekevertem a mascarponét és hagytam kicsit hűlni.
Közben elkészítettem a csokikrémet: a vizet és a cukrot összefőztem, azaz hagytam felforrni és forrás után még jó 5 percig kavargattam, így egy cukorszirupot kaptam, majd lezártam alatta a gázt. Ehhez a forró sziruphoz adtam az összetört étcsokoládét és addig kavargattam, amíg teljesen el nem olvadt, majd ezt is hagytam kicsit hűlni.

Ezután egy széles, mélyebb tál aljára szórtam a piskóta felét, erre locsoltam a fele vaníliakrémet és a fele csokikrémet, majd az egészet megszórtam alaposan tört mogyoróval és mandulával és aszalt vörösáfonyát is szórtam rá. Majd következett a következő réteg piskóta, amit beborítottam először a maradék vaníliakrémmel, majd rácsorgattam a maradék csokikrémet (a  csokikrémből 4 evőkanálnyit kiszedtem egy tálkába és félretettem tálaláshoz) és megszórtam tört mogyoróval.
Ment a hűtőbe egy éjszakára (de aki nem bírja, szerintem 2-3 óra múlva már szedheti), majd másnap, tálaláskor tejszínhabbal és csokikrémmel díszítettem.




2015. február 2.

Croque monsieur

Aki látta az Egyszerűen bonyolult című filmet, talán emlékszik a jelenetre, amikor Meryl Streep -az elvált nő - meghívja Steve Martint - az új udvarlót - egy vacsorára és croque monsieur-t (ejtsd: krok möszijő) készít, aminek az est folyamán beérkező volt férj (Alec Baldwin) örül a legjobban, hiszen házaséveik romantikus idejére emlékezteti.
Nos, annyira izgatott a dolog, hogy utánanéztem a neten és kiderült, ez a finomság nem más, mint egy nagyon vagány, francia melegszendvics.

Hozzávalók 4 szendvicshez:
8 szelet fehérkenyér
sűrű besamel mártás
8 szelet sonka (de mindenképpen jobb minőségű, pl prágai)
12 szelet Gruyere sajt (vagy ennek híján pl edami vagy cheddar)
vaj

a besamelhez:
3 dl tej
50 gramm vaj
2 evőkanál liszt

fehérbors
csipet reszelt szerecsendió
1 kávéskanál dijoni mustár

Először elkészítettem a jó sűrű besamelt. Egy kis edényben felolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet és kézi habverővel csomómentesre kevertem, majd felöntöttem a tejjel és addig kevertem, amíg be nem sűrűsödött. Sóztam, borsoztam, szerecsendióval meghintettem, mustárt hozzáadtam és alaposan elkevertem.

Majd mindegyik kenyér egyik felét megvajaztam. Majd 4 kenyeret a megvajazott oldalával lefelé (!!!) a sütőtepsi aljára tettem. (ettől lesz jó ropogós a kenyér alja) Majd mind a 4, sütőtepsiben lévő kenyérre vékonyan kentem a basamelből, hogy a kenyér beszívhassa kicsit a krémet. Ezután raktam rá egy szelet sajtot, majd következett két szelet sonka és ismét egy szelet sajt. Lezárásképpen a fedőkenyeret (aminek ugyebár az egyik oldala már meg van vajazva) a másik oldalán bekentem a besamellel vékonyan és a besameles oldalával lefelé rátettem a sajtos-sonkás kenyérszeletre. A tetejére még raktam egy szelet sajtot.
Az egyszerűség kedvéért az alábbi lesz a sorrend a szendvicsben: vaj-kenyér-besamel-sajt-sonka-sonka-sajt-besamel-kenyér-vaj-sajt.
180 fokos sütőben addig pirítottam, amíg a kenyér széle ropogós, a sajt pedig szépen olvadós-aranybarna nem lett.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...