Itt a jó idő, itt a grill szezon.
Én is beálltam a sorba,
minden hétvégén grillezünk és egyre több újdonságot próbálunk ki. Vannak
ugye a klasszikus hússzeletek (tarja, csirkemell, csirkecomb), meg a
guszta grillkolbászok, amiket elrontani sem
lehet. De ott van az én nagy kedvencem, a nyúlhús, ami sütőben,
letakarva, párolva is kiszárad, ha nem figyelek rá eléggé.
Idén úgy döntöttem,
kipróbálom grillezve, maximum többet nem sütök rácson nyúlhúst és a
cicánk is felettébb elégedett lesz, ha behabzsolhatja az ehetetlen
falatokat. Nos, annyit azért elárulok, ha ezen múlott
volna, a cicánk éhen halt volna.
A titok a baconban
rejlik. Mivel a nyúlnak nincs bőre, mint a csirkének és nem is olyan
zsíros, mint pl egy jófajta tarja vagy marhasteak, ezért mesterségesen
kell előállítani egy réteget, ami egyrészt bent tartja
a finom szaftokat, másrészt folyamatosan megadja a nyúllapockának a
zsírban pirulást.
Nyúlhúshoz egyébként –
legnagyobb örömömre – már nagyon sok nagy élelmiszerlánc boltjaiban
hozzájuthatunk, én ezt most a Sparban szereztem be. És természetesen mi
mást is ehettünk volna mellé, mint a tavaszi legeslegnagyobb
favoritot: grillezett zöldspárgát.
A fűszerkeverék saját
gyártmány, a nyúlhoz való kedvenceimet kevertem össze – szárított
kakukkfű, rozmaring, só, bors,reszelt fokhagyma, kevés olaj – és ezzel
dörzsöltem be előző este, majd hagytam állni majdnem
24 órát a nyúllapockákat. De mivel a nyúl húsa nagyon hasonlít a
csirkéjéhez, így bármilyen, szárnyashoz való fűszer vagy pác tökéletes
lehet.
5-en voltunk, íme a hozzávalók:
10 nyúllapocka bepácolva
10 vékony szelet baconszalonna a nyúlhoz
30 szál zöldspárga
10 vékony szelet baconszalonna a spárgához
Elsőként előző este
bepácoltam a nyúlhúst,mindegyiket betekertem bacon szalonnával, majd
zárható edényben ment a hűtőbe. Grillezés előtt fél órával kivettem,
hogy ne jéghidegen kerüljön a grillrácsra. Zöldspárgákról
letörtem a fás végeket, majd megmostam és hármasával ezeket is
baconcsíkokba tekertem.
Férjuram tüzet rakott,
majd, amikor már nem csapkodtak a lángok, inkább vörösen izzott,
parázslott a sok keményfa, rápakoltam a grillrácsra a húsokat és a
spárgákat vegyesen. Innentől már csak forgatni kellett
ügyesen, hogy minden oldala szépen megpiruljon. Amikor már úgy
gondoljuk, hogy kész, érdemes egyet a közepe táján szétbontani, hogy
tuti jól átsült –e és omlós lett –e a husika. Túlsütéssel vigyázzatok,
kiszáradhat még a baconköntös alatt is!