Zöldséges-gombás bulgurtorta

Egy főzős műsorban láttam a rizstortát, és ebből jött az ötlet: legyen inkább bulgurtorta. Hogy mi is ez a hihetetlen vonzódásom a bulgur iránt? Nos, állagra ugyanolyan, mint a rizs, sőőőőt, még egy kicsit masszívabb is. Viszont: 10-15 perc alatt elkészül. Úgyhogy ez minden dolgozó nő, vagy kisgyerekes anyuka álma. Legalábbis az enyém tutira. És ha még hozzádobálok pár kedvenc alapanyagot és betolom a sütőbe, na az meg aztán álmaim netovábbja: gyors és finom kb fél óra alatt.
Na, kellőképpen felizgattam a gyorsételekre vágyókat?

Hozzávalók:
500 gramm bulgur
1 liter víz
2 bio zöldségleves-kocka
20 dkg mozzarella sajt
1 salátacukkini
25 dkg gomba
10 dkg vaj
2 evőkanál zsemlemorzsa
5 dkg reszelt parmezán
+ diónyi vaj és evőkanálnyi morzsa az edény kikenéséhez

A bulgurt feltettem a vízzel és a leveskockákkal főni, fedő alatt, alacsony lángon kb 10-12 perc alatt az összes vizet beszívta. Ekkor hozzáadtam a 10 dkg vajat, amit addig kevergettem, amíg el nem olvadt.
Száraz, forró serpenyőben az apróra vágott gombát pár perc alatt megpirítottam, sóztam, borsoztam, majd a bulgurhoz kevertem. A salátacukkinit vékony csíkokra vágtam, a csíkokat is apróra összeszeleteltem és szintén a bulgurhoz kevertem. A mozzarellát lazán a bulgurhoz tépkedtem, majd az egészet alaposan összekevertem. Egy tűzálló, kerek jénai tálat kikentem kevés vajjal, majd megszórtam zsemlemorzsával és óvatosan addig rázogattam a tálat, amíg a morzsa mindenhol befedte. Ebbe öntöttem bele a zöldséges-sajtos bulgurt, majd a tetejét is alaposan megszórtam zsemlemorzsával, amitől  isteni ropogós lett! Kevés parmezánt még ráreszeltem és mehetett is a 200 fokos sütőbe. Itt addig sütöttem, amíg a teteje szép aranybarna nem lett.

Ki lehet próbálni rizzsel is, és persze olyan plusz hozzávalókat tehettek bele, amit csak szerettek. Fokhagyma, póréhagyma, bacon szalonna, kukorica...csupa-csupa finomság, ami csak még intenzívebbé teszi ezt a finom egytálételt. 

Zöldséges bulgur

Legegyszerűbb és legfinomabb köret, de önálló egytálételként is megállja a helyét, hússal vagy zöldségekkel felturbózva. A bulgurt (másnéven búzatöret vagy török rizs) ma már mindenhol meg lehet venni: láttam nagy áruházakban, kis boltokban (bár ott igen borsos áron, kis kiszerelésben) és persze a piacok "magos" boltjainál. Nem is olyan drága, 1 kilót és 540 Ft-ért veszek és ez nekünk 4 étkezésre elég.
Kétszeres vízben megszívja magát és rizs állagú lesz. Ha még nem próbáltátok, tegyétek meg, mert nagyon finom!

Hozzávalók 4 személyre
250 gramm bulgur
5 dl alaplé (lehet leveskockából is)
50 gramm vaj
2 evőkanál reszelt parmezán
1 nagy padlizsán
2 paradicsom
1 közepes cukkini
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
kakukkfű

Elsőként feltettem a bulgurt főzni, azaz egy lábasba öntöttem a búzatöretet, felöntöttem az alaplével és fedő alatt, takaréklángon kb negyed óra alatt puhára pároltam. (akkor kész, ha az összes levet magába szívja.)
A zöldségeket kb azonos nagyságú kockákra vágtam (olyan 2*2 cm-esekre), majd egy wokedényben
megpirítottam a hagymákat, rádobtam a padlizsánt és hagytam megpuhulni, végül a cukkinit és a paradicsomot is hozzáadtam  és pár perc alatt készre pároltam.

Mire a zöldség kész lett , a bulgur is megpuhult. Először a bulgurhoz hozzáadtam a vajat és a parmezánt, majd alaposan elkevertem, végül óvatosan belekevertem a zöldségeket is.
Mi paprikás lisztben megforgatott és forró olajban kisütött törpeharcsát, pontyszeletet és kárász szeletet ettünk hozzá, de akár önálló fogásként is kitűnő!

Vargányás bulgur-rizottó

Ma valami nagyon gyorsat szerettem volna összedobni ebédre, de nem akartam sem a megszokott tejfölös tésztát (ez a gyerekeknél mindig nyerő), sem a szintén gyors rizottót (mivel az éppen 2 napja volt). De hiába kérdeztem kisebbikemet, ő csak azt mondta, "Anya, rizottót kérek!"
Szokás szerint kinyitottam a kamrát és szétnéztem. Az orrom előtt virított a bulgur, és már be is ugrott: bulgur-rizottó lesz. A bulgur tulajdonképpen búzatöret, azaz a hántolt búzaszemeket megpárolják, kiszárítják, majd tetszőleges nagyságúra összetörik. Van egészen finomra tört bulgur és majdnem egész szemű is. Kétszer annyi vízben kell megfőzni, mint a bulgur mennyisége (azaz 1 csésze bulgurhoz 2 csésze víz dukál). Ezzel a módszerrel amolyan "al dente" állagúra párolhatjuk a búzatöretet. Személy szerint én ezt imádom nagyon. Ha valaki mégis a puhább változatot szeretné, csak kicsivel több vizet kell hozzáadni.
A bulgur-rizottó pedig ugyanúgy készül, mint a sima rizottó, csak kevesebb kevergetéssel, így lényegesen lerövidül az elkészítési idő.

Hozzávalók:
2,5 dl bulgur (2és fél decis a bögrém, ezt szoktam teleönteni bulgurral)
5 dl húsleves alaplé
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál szárított vargányapehely
1 evőkanál vaj
1 evőkanál reszelt parmezán

Kevés olajon megfonnyasztottam a kockára vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáöntöttem a bulgurt és az alaplét, megszórtam a vargányapehellyel, alaposan elkevertem és fedővel letakarva, alaplángon kb 12 percig főztem. Akkor kész, ha az összes alaplét beszívja magába. Ekkor lezártam alatta a lángot, hozzáadtam a vajat és a parmezánt, összekevertem és hagytam még kb 5 percig fedő alatt puhulni.

Ennyi és nem több. Ugye, milyen egyszerű? És még milyen finom. Vargányapehely helyett használhatunk apróra vágott zöldségeket, csiperkét, amit közvetlenül a hagyma párolása után adjunk az ételhez, kicsit pirítsuk meg, amjd ezután jöhet a bulgur és az alaplé.
Kísérletezzetek kedvetek szerint, éppen olyan jól variálható, mint a rizottó!

Vargányás harcsaragu bulgurral

Imádtam az őszt, mert sikerült  - többek között - gyönyörű vargányákra is szert tennem. Amiknek egy részét persze megettük, de gondoltam a sivár télre is és fagyasztottam belőle. (a szárítással nem mertem kísérletezni, mivel nem hiszem, hogy a panellakásban jól szellőzött volna)
Jól jött most ez az adag vargánya, mivel az afrikai harcsafiléhez álmodtam finom vargányás mártást. Persze a végén az egészet jól összefőztem, és isteni vargányás hal lett a végeredmény. És hogy megint egy újabb körettel ismerkedjünk: bulgurt tettem a tányérra a szaftos halragu alá.
A bulgur nem más, mint búzatöret, ami más néven török rizsnek is neveznek. Mivel a készítése folyamán már előzőleg megpárolják, majd kiszárítják a búzaszemeket és ezután törik össze (és így kerül kereskedelmi forgalomba), így az elkészítésekor már nem kell sokáig főzni. Akár elég forró, sós vízzel leönteni és 10-12 perc alatt puha, ízletes köretet kapunk!

Hozzávalók:
2 szelet afrikai harcsa filé
1 nagy vargánya (nekem fagyasztott volt)
1 dl tejszín
só
bors
300 gramm bulgur
6 dl húsleves alaplé

A bulgurt egy lábasba tettem és felöntöttem a forrásban lévő húsleves alaplével, majd letakarva kb 12 percig hagytam állni, néha megkevertem.
A harcsafiléket kb 3*3 cm-es kockákra vágtam, kevés olívaolajon megpirítottam, majd hozzáadtam az összevágott vargányát, sóztam, borsoztam és együtt pirítottam tovább pár percig. Majd az egészet felöntöttem a tejszínnel, hagytam egyszer felrottyanni és lekapcsoltam alatta a gázt. Közben a bulgur is megpuhult, így már csak tálalni kellett!


Igazán egészséges és könnyű ebéd, próbáljátok ki bátran!