2016. szeptember 26.

Citrompite

Van egy blog, ahol mindig megtalálom a nekem való édességet. Ez Szofika blogja, nem titok, már
régóta odavagyok érte. Szofi valahogy mindig eltalálja az ízeket, arányokat és tudom, ha tőle választok, az mindig nyerő lesz!
Így volt ez most is, amikor megláttam egy nyereményjátékában a citrompitéjét. Mivel közeledett férjuram születésnapja és ő nem rajong a tortákért, el is határoztam, hogy ezt a citrompitét fogom neki megsütni. Bejött a terv, férjúr imádta, morzsa sem maradt belőle :)
Szofikám, ismét köszönöm a tippet!

Hozzávalók egy 23x23 cm-es szögletes, vagy 23 cm átmérőjű köralakú piteformához:
A tésztához:
250 gramm liszt
70 gramm porcukor
125 gramm vaj
2 tojás sárgája

A krémhez:
5 egész tojás
140 gramm cukor
150 ml habtejszín
2 citrom kifacsart leve és biocitrom esetében reszelt héja

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrtam, majd elfeleztem, az egyik felét tettem a fagyasztóba, a másik fele ment a hűtőbe 1 órára, hogy kihűlve könnyen nyújthatóvá váljék.
1 óra múlva a sütőt előmelegyítettem 160 fokra,  a lehűlt tésztát lisztezett felületen kinyújtottam és kibéleltem vele a sütőformát úgy, hogy legyen bőven pereme is. Visszatettem az egészet újabb fél órára a hűtőbe, így sokkal szebben fog sülni a tészta. Majd úgynevezett vakon sütést csináltam, azaz a hűtőből kivéve a tésztával bélelt piteformát,először villával megszurkáltam a tésztát, majd sütőpapírt tettem a tetejére, amire babot öntöttem és így sütöttem 10 percig, majd a babot és sütőpapírt levéve róla újabb 20 percig sütöttem.
A krém hozzávalóit robotgéppel összekevertem, majd a tésztára önötttem és további 20 percig sütöttem.
A tésztánál megmaradt 2 tojásfehérjét 1 evőkanál porcukorral keményre felvertem, majd a remegős citrompitét a sütőből kivéve, kanállal a tetejére halmoztam és újabb 10 percre visszatoltam a sütőbe.
A sütőből kivéve hagytam kihűlni, majd szép szeletekre vágva tálaltam.


2016. szeptember 20.

Zöldségkrém

Régóta itt van a tarsolyomban ez a recept, hiszen évek óta készítem nyáron ezt az isteni zöldségkrémet. Anyósomtól tanultam a receptet, igazi családi kincs.
Én legjobban pirítóson szeretem, de friss kenyéren vagy tésztával összekeverve is megállja a helyét.
Készítsétek el, és döntsétek el, nektek melyik a kedvenc.

Hozzávalók egy kb 400 grammos tejfölösdoboznyi adaghoz:
2 közepes fej vöröshagyma
1 sonkahagyma/lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb padlizsán
1 közepes cukkini
3 szép nagy paprika (én most 1 kápiát, 1 kaliforniait és 1 tvpaprikát használtam)
4 nagyobb, húsos paradicsom
olívaolaj

bors
kakukkfű

Hagymákat megpucoltam, apró kockákra vágtam. Cukkinit alaposan megmostam, majd felcsíkoztam és ezt is apró kockákra vágtam. A fokhagymát felkarikáztam. Padlizsán héját levágtam, felszeleteltem, majd apró kockákra vágtam. Paprikát, paradicsomot megmostam, paprikát kicsumáztam, majd mindent szintén apró kockákra vágtam.

Kb 3 evőkanál olívaolajat egy mélyebb serpenyőbe (lehet wokedény is) tettem, beleszórtam a hagymát és hagytam, hogy kicsit piruljon. Majd hozzáadtam a padlizsánkockákat és addig pirítottam, amíg a padlizsán szinte olvadóssá lágyult. Ezután következett a cukkini, kicsit átpirítottam ezt is,majd sóztam, borsoztam és hozzáadtam a fokhagymát, paprikát és paradicsomot is. A paradicsom elkezdte kiereszteni a levét (ha nincs elég leve, érdemes fél-1 deci vizet hozzáönteni, hogy meg tudjanak a zöldségek párolódni.)
Rászórtam a friss kakukkfüvet, letakartam fedővel és pár percenként átkeverve hagytam összefőni.Kb 15-20 perc alatt kész is volt.
A zöldségkrém akkor jó szerintem, ha a zöldségek elkezdenek kicsit pépesedni, mégis mindegyiknek megmarad egy kicsit az állaga, mégsem ropogós.
Anyósom ilyenkor még kevés cukrot is hozzá szokott tenni, hogy még édesebb legyen, esetleg alternatív megoldásként lehet bele kevés ketchupot tenni, de én így szeretem, natúran, sóval és borssal.
Ha hosszabb időre szeretnénk eltenni, a tárolóedényt teleszedve, a tetejére 1 ujjnyi olívaolajat kell önteni, majd fedővel szorosan lezárni. Így a krém jópár hétre kitart, hűtőben tárolva. (simán kamrában még nem próbáltam, lehet, hogy ott is elállna, mint a zakuszka vagy a padlizsánkrém)

Kedvencem a sárgarépás-tökmagos teljes kiőrlésű kenyérből készült pirítós, rajta házi vaj és a mennyei zöldségkrém.
Igazi ragyogás az őszben, ugye?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...