SAD 8. forduló: Pavlova torta feketeszederrel

Ismét egy SAD, azaz "Süss, Alkoss, Díszíts!", aminek házigazdája most a Reformkori Konyha lelkes írója, Petra. Mivel itt a nyár és a gyümölcsszezon, így Petra egy igen kedves és hálás témát eszelt ki, díszítsünk gyümölccsel. Ez aztán a jó kis téma, gondoltam. És már tudtam is, mit fogok készíteni.
Már sokszor szemeztem ezzel a finomsággal, hiszen gyerekkorom óta szeretem a felvert cukros tojásfehérjét. A pillecukor pedig a kedvencem és a Pavlova alapja nem áll nagyon messze a pillecukorhoz készíthető ragacsos masszától.
Már csak el  kellett jönnie az időnek, amikor feleslegessé válik pár tojásfehérje és van hozzá finom, friss idénygyümölcs.
Nos, végre eljött az én időm, ma 3 tojássárgájára volt szükségem a carbonara szószhoz, így 3 fehérje ott árválkodott egy kis tálkában és akkor beugrott a Pavlova. (főleg, mert ma vettem mézédes feketeszedret, ami tökéletes kiegészítője lehet ennek az édes csodának)

Hozzávalók:

3 tojásfehérje
1/2 evőkanál almaecet
200 gramm porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet só

Díszítéshez:
200 ml habtejszín
1 evőkanál porcukor
idénygyümölcsök, gyümölcsszósz

A tojásfehérjéket 1 csipet sóval felverem félkeményre, majd hozzáöntöm a vaníliakivonatot és az ecetet és tovább verem, amíg kemény nem lesz. Majd a porcukor és keményítő keverékét evőkanalanként hozzáadom, minden hozzáadott kanál után várva kb 20 másodpercet, hogy a habverő egyenletesen elkeverje a porcukrot. Amikor az utolsó kanál cukrot is hozzáadom a kemény habhoz, még hagyom fél percig pörögni a habverőt, majd leállítom.

A habnak ekkorra így kell kinéznie (fényes és kemény):

Majd előveszek egy nagy tepsit, arra sütőpapírt vagy szilikon sütőlapot teszek és egy képzeletbeli kör alakra ráhalmozom a fehérjét, figyelve, hogy a közepén legyen egy kis mélyedés, a szélein pedig csúcsokat alakítok ki, hogy a végén úgy nézzen ki, mint egy korona.

A tortát 140 fokos sütőbe tolom és 70-80 percen át szárítom. Majd a sütőt kikapcsolva még kb fél órán át hagyom kihűlni, majd felvert tejszínhabbal (vagy mascarpone krémmel) és idénygyümölcsökkel, gyümölcsszósszal díszítem.