Crepes suzette, avagy narancsos palacsinta

Évek óta - értsd: kb 20 éves korom óta, azaz 16 éve - vágyom a crepes suzette-re. Akkoriban európai körúton jártunk a szüleimmel és valahol Franciaországban sikerült megkóstolnom ezt a fantasztikus francia édességet. A krepszüzett (fonetikusan) egy narancsos krémben megmártott, majd narancslikőrrel lelocsolt és flambírozott palacsinta, amihez hasonlót bizony addig még nem ettem.
De valamiért mindig féltem a flambírozástól, így halogattam a dolgot. Tegnap aztán a család kérésére palacsinta készült és mivel volt még pár kezeletlen héjú vérnarancsom, gondoltam, itt az idő, crepes suzette készül ma az én konyhámban! És lőn! :-)

Hozzávalók 2 személyre:
4 palacsinta ( a palacsintát én ÍGY készítem)
50 gramm vaj
5 evőkanál cukor
2 narancs
1 teáskanál reszelt narancs- és citromhéj
2-3 evőkanál narancslikőr (Grand Marnier vagy Cointreau, én az utóbbit használtam)

A palacsintákat négyrét hajtottam, majd félretettem és elkészítettem az öntetet.
Egy széles serpenyőben a vajat a cukorral megolvasztottam és hozzákevertem a reszelt narancs- és citromhéjat, valamint a narancslét. A narancsokat úgy facsartam ki egy evőkanál segítségével, hogy ne csak a leve, hanem a húsa is belekerüljön az öntetbe. Addig forraltam, amíg be nem sűrűsödött, majd a palacsintákat egymás mellé belefektettem a serpenyőbe, megforgattam a narancsos szirupban, majd meglocsoltam az  egészet pár evőkanál Cointreau-vel és óvatosan meggyújtottam. Hagytam, hogy a láng kialudjon (így a likőr alkoholtartalma teljesen elég, de a zamata még finomabbá teszi az édességet), majd tányérra kitéve, a serpenyőben maradt narancsos mártással meglocsolva tálaltam.
Bátrabbak a tálaláskor is flambírozhatnak kevés likőrrel, én a békesség kedvéért csak a tűzhelynél remekeltem!

Az ízek fokozásához megszórhatjuk a palacsintát reszelt mandulával, reszelt narancshéjjal is!
Jó étvágyat hozzá!