Folytatódik a tavaly év végi őrület, a konyhámba végérvényesen beköltöztek a tengeri herkentyűk. Bárcsak lenne egy hatalmas akváriumom, amiből minden nap kihalászhatnám a nekem megfelelő fogást. Vagy egy tengerparti ház is megteszi ám...Reggelente leszaladok horgászni vagy halászni, aztán délben már friss rákot eszegetünk, még tengerillatú halat grillezünk... Óóóó, micsoda szép álmok.
Ehelyett marad a jeges piac még jegesebb kínálata. Persze nem leszólni akarom, de azért frissen egészen más lehet, mint fagyasztva. Nos, amíg tengerpartra nem költözöm, a ráksalátám receptje úgy kezdődik, hogy végy egy zacskó mélyhűtött garnélát... :-)
Hozzávalók:
10 db garnélarák
2 gerezd fokhagymafél chilipaprika apróra vágva
fél narancs filézve
só
bors
2 evőkanál gránátalma magja
Elsőként egy fél narancsot kifiléztem, azaz a hártyák közti húst kivágtam egy éles késsel és a külső héját is levágtam. A kivágott hártyákat félre tettem, mivel abból a levet a rákra fogom facsarni.
A garnélákat forró vízbe dobtam egészen rövid időre, amíg szép rózsaszín színt nem öltöttek, majd megpucoltam őket és forró olajon megpirítottam a fokhagymák és az apróra vágott chili társaságában. Csak pár percig szabad pirítani, különben nagyon rágós lesz ám. Amikor már csak pár másodperc volt hátra a pirításból, meglocsoltam a filézéskor félretett hártyákon maradt kevés narancshús levével, hagytam picit rákaramellizálódni, majd lezártam alatta a gázt.
Egy cointreau-s pohár aljába apróra vágtam jégsalátát, erre tettem a rákokat, majd lazán rászórtam a narancshúst és a gránátalma magokat. Még egy kevés narancslével meglocsoltam, majd tálalásig hűtőbe tettem.
Igen könnyű és vitamindús előétel!
Gyönyörű színek és formák!
VálaszTörlésÉrdekes kombináció, de szép !
VálaszTörlésKöszönöm :-)
VálaszTörlés