Joghurtos málnatorta csokoládés piskótával

Az ötletet Szofika adta, az ő csodás málnamousse tortájával. Viszont az ötlet olyan hirtelen jött (konkrétan tegnap délután), hogy nem volt időm beszerezni az alapanyagokat, így egy kicsit igazítanom kellett a recepten. A málnakrém kb ugyanaz maradt, a piskóta viszont más.
És a végeredmény: mennyeien csokoládés piskóta, amihez hihetetlen jól passzol a savanykás málnakrém.
Próbáljátok ki, amíg még van friss málna, aztán, ha már leérik, lehet venni mélyhűtöttet :)

Hozzávalók 26 centis tortaformához:
a joghurtos málnakrémhez:
500 gramm málna
400 gramm görög joghurt
200 ml habtejszín
10-12 evőkanál porcukor
2 csomag zselatin fix

a csokoládés piskótához:
200 gramm kristálycukor
3 tojás
125 gramm puha vaj
80 gramm kakaópor
160 gramm liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
120 ml tej

Először a piskótát készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni.
A puha vajat a cukorral habosra vertem, majd hozzáadtam a tojásokat és még habosabbra kevertem.
Ezután egy tálba tettem a száraz hozzávalókat (liszt, szódabikarbóna, sütőpor, kakaópor, só) és hozzáadtam a tojásos masszához. Óvatosan elkevertem, végül a tejjel simára kevertem és sütőpapírral kibélelt, kapcsos tortaformában, 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy a piskóta alaposan átsült.

Aztán hagytam kihűlni, persze a sütőpapírt óvatosan lehúztam az aljáról. Amikor a piskóta kihűlt, visszatettem rá a tortakarimát és elkészítettem a joghurtos málnakrémet.

A málnát botmixerrel pürésítettem, majd átpasszíroztam (ez volt a legmacerásabb az egész tortából :) Egy mély tálba tettem a joghurtot és a porcukrot és kézi habverővel elkevertem, majd hozzáadtam a málnapürét és szépen, egyenletesen elkevertem.
A lehűtött habtejszínt és a zselatin fixeket a csomagoláson található leírásban megadottak szerint felvertem, majd a kemény habot óvatosan a joghurtos málnakrémhez kevertem és a tortaformába öntöttem (aminek az aljában ugyebár már ott pihent a kihűlt (!!!) csokis piskóta.
Pár órára (minimum 4, de a legjobb, ha egész éjszakára) a hűtőbe tettem dermedni, majd olvasztott étcsokoládéval és friss málnaszemekkel díszítettem.

Tojásos tészta

Anyósom nagyszerű receptje ez, ő is családi szakácskönyvből örökölte. Nagyon egyszerű és isteni finom, nekem a tojásos nokedli jutott róla az eszembe, csak nem kell annyit kínlódni a nokedli szaggatásával.

Hozzávalók 4 személyre:

6 tojás

250 gramm száraz tészta

1 kis fej vöröshagyma

1 kisebb cukkini

1 kisebb padlizsán (elhagyható, de én imádom!)

kevés olaj

Elsőként megfőztem a tésztát, majd kiszedtem a vízből és kevés olajjal összekeverve (hogy ne tapadjon össze) félretettem.

A vöröshagymát megpucoltam, apróra vágtam, majd kevés olajon megfuttattam. Közben a cukkinit alaposan megmostam és szintén összevágtam vékonyka csíkokra és a hagymához dobtam. Ezután következett a padlizsán: meghámoztam, majd apró kockákra vágva ment a hagyma és a cukkini mellé a serpenyőbe. Amikor jól megpárolódtak-összefonnyadtak a zöldségek, 6 tojást felvertem (akár egy rántottához) és a zöldségekre öntöttem. És itt jön a csel: amikor a zöldséges tojás még nyálkás, nem állt össze teljesen, beleborítottam a főtt tésztát és addig kevergettem a forró serpenyőben, amíg az össze nem állt, a tojás meg nem szilárdult. Persze, aki szereti, hagyhatja kicsit szaftosabbra is.

Tálaláskor reszelt sajttal kínáltam, mellé téve kis tálkányi ecetes fejes salátát :-)

Málnás-joghurtos vagy epres-tejfölös torta

Egy hihetetlenül egyszerű torta receptjét osztom meg most veletek. Sajnos nem sok időm volt mostanában megírni ezt a bejegyzést és az első ilyen típusú tortám epres-tejfölös volt, de azóta ugyebár lement az eperszezon. Így a múlt héten „kénytelen” voltam elkészíteni a málnás-joghurtos változatát is. Hááát, nem is tudom, melyik lett a jobb. Azt hiszem holtversenyben győztek mindketten. J

Hozzávalók:

1 piskóta (én most lusta háziasszony voltam és a piacon szereztem be egy házi piskótakarikát)

fél kg eper/málna

400 gramm tejföl/krémes görög joghurt

250 gramm mascarpone (Lidl-ben olcsó is, jó is)

100 gramm fehércsokoládé

2-3 evőkanál porcukor

díszítéshez pár szem eper/málna

A piskótát (miután tisztességes házitündéreknél megsült, lusták pedig megvették és kicsomagolták) rátettem egy tálcára és a tetejét óvatosan leügyeskedtem, hogy később „kalapként” vissza tudjam tenni a betöltött piskótára.

Ezután a pisóta belsejét kikapartam úgy, hogy minél vékonyabb legyen az oldala és az alja, majd a morzsát egy tányérba félretettem.

Ezután egy tálban a tejfölt/joghurtot, a mascarponét és a porcukrot alapiosan kikevertem, ezalatt a fehércsokit megolvasztottam a mikróban és ezt is a tejfölös/joghurtos krémhez kevertem.

Az epret/málnát megmostam, az epreket kockára vágtam, a málnát hagytam egészben.

Ezután következett a rétegzés:

A kivájt piskóta aljába került egy vékony réteg krém, majd teleszórtam gyümölccsel és morzsával terítettem. Erre megint krém, ismét gyümölcs és morzsaréteg zárta a sort. Addig ismételtem, amíg a gyümölcs és a morzsa el nem fogyott (nekem 2 réteg lett), végül rátettem a „kalapkát” és a maradék krémmel beborítottam a torta tetejét. Friss gyümölccsel díszítettem.

Akinek nem marad krém a tetejére, porcukrozhatja is a remekművet.

Avokádós lime-os csirkeleves

Minap betévedtem a közelben lévő burgerezőbe, ahol megakadt a szemem egy igen érdekes, jól hangzó levesen: avokádós-lime-os csirkeleves.

Azonnal berendeltem és annyira ízlett, hogy muszáj volt otthon is elkészítenem. Nem igényel sok előkészítést és kb 40 perc alatt el is készül, ráadásul a nagy nyári melegben még hűsítőként is hat a langyos savanykás leves.

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell filé

1,5 literzöldség alaplé (én bio leveskockából csináltam)

1 sárgarépa apróra vágva (ízlés szerint karika, vagy kockák)

1 fehérrépa (ízlés szerint karika, vagy kockák)

1 vöröshagyma

1 piros kaliforniai paprika

4 szál újhagyma

2 avokádó

1 lime

1 dl tejszín

fél csokor friss koriander

A csirkemellet apró kockákra vágtam, majd a hagymát megpucoltam és szintén apróra vágtam.

Egy lábasban, nagyon kevés olajon megfuttattam a hagymát, rádobtam a csirkemellet, majd felöntöttem a zöldséglevessel és felforraltam. Forrás után leszűrtem a habját, majd beledobtam az összevágott sárgarépát és fehérrépát is, borsot őröltem rá és kb 25 percen át főztem, amíg a csirke és a zöldségek meg nem puhultak.

Közben apró kockára vágtam a kaliforniai paprikát, vékonyan felkarikáztam az újhagymát és szintén kis kockákra vágtam az avokádót is.

Az utolsó kb 5 percre belezúdítottam a levesbe ezeket a friss zöldségeket is és hozzáöntöttem 1 dl tejszínt, majd hagytam a levest egyszer forrni és már le is zártam. A lényeg, hogy a paprika, az újhagyma ropogós maradjon és az avokádó se főjön szét! És ne féljetek, az avokádó (a mendemondákkal ellentétben) nem keseredik meg a hőtől, max már eleve keserű volt nyersen is!

A végén a lime levével ízesítettem (ezt mindenki saját ízlése szerint tegye bele, mi savanykásan szeretjük.)

Tálaláskor friss koriandert ajánlok hozzá, mennyei!

Gourmet Fesztivál 2014

Idén ismét kilátogattunk a Gourmet Fesztiválra és bátran állíthatom, nekünk az eddigi legjobban sikerült fesztiválunk volt. Talán, mert már nagyobbak a gyerekek, talán, mert most először nem kocsival, hanem BKV-val mentünk, így belefért pár borkóstolás is. MInden eseste délután 3 körül érkeztünk és este fél 10-kor jöttünk el. A gyerekek pedig imádták, élvezték, mi meg ismét felejthetetlen emlékekkel és ízekkel lettünk gazdagabbak.
Itt kell elmondanom, hogy egyetlenegy étel kivételével az összes eszméletlen finom volt, szóval nem nagyon lehet melléfogni.
Valamint itt köszönöm meg Műkedvelő Hedonista barátomnak, hogy egy csodás élménnyel lettem gazdagabb: osztriga shoot-tal ünnepeltük a csodás napot zárásképpen. (és hogy mi is az az osztriga shoot? Zöldcitromvelő, osztriga, vodka és tabasco szósz...hmmmm, őrületesen jóóó!)

A leglistám (szubjektív lista, senkit ne térítsen el kóstolási szándékától :-)
1. legeslegtutibb minden szempontból:
Pastrami Reuben szendvicse, ehhez szerintem nem is kell semmit fűznöm... :-)

ééééés a Villa Medici őzfilé és mangalicapofája, kecskesajtos raviolival

2. legnagyobb meglepetés:
Erhardt Étterem ropogós göngyölt malacsült juharsziruppal fényezve, zellerkrémmel és zsenge zöldségekkel (eszméletlen finom és ízes volt, ebből akár 3 adagot is megettünk volna :-)

3. legjobb édesség:
Akárcsak tavaly, idén is a Babel vitte a pálmát nálam a csodás feketeerdő költeményével

4. Legütősebb ital:
A Vörös Homár Osztrigás standjánál a fent már említett osztriga shoot. EZt semmiképpen ne hagyjátok ki! :-)

5. legnagyobb szívfájdalom:
Anyukám mondta malaccsászára elfogyott, és 20 perc egy helyben toporgásos sorban állás után feladtam a focacciáért folyó küzdelmet is. Sebaj, megyünk hozzátok Encsre, fiúk! :-)

6. legnagyobb csalódás:
Macesz Huszár fogas ruszlija (Ízetlen és tele szálkával...)

És íme, még pár kedvcsináló fotó, ha valaki netalán ma menne ki:

Terminál étterem: házi érlelt hátszín

Macesz Huszár: konfitált libacomb gersli rizottóval

Rosenstein: bárány lollipop

Rosenstein: madártej

Füstölik a lazacot a Nu Bisztrónál

Babel: Rakott krumpli Szent Jakab kagylóval

Aranyszarvas: Terféziás cake pop

Rosinante bodzakrémes süteménye bazsalikomos eperchutneyval

Borkorcsolya

Hagymás-baconos sült tarja, sörben sütve

 Igen bonyolult receptet hozok ám (mert most éppen olyan naaagyon sok időm van). Szóval gyorsan elkészül, legalábbis ami az összeállítást illeti. Utána a sütő meg elvan magában, a husikákkal, csak győzzük kivárni.
Szóval ez is kipróbálós, amolyan "kellmégegytepsivel" ízű finomság, és újkrumplival egyenesen fenomenális. Egy próba?

Hozzávalók 4 személyre:
8-10 szelet tarja, ujjnyi vastagra vágva
1 fej vöröshagyma
2 fej lilahagyma
4 gerezd zúzott fokhagyma
15 dkg baconszalonna, apró kockákra vágva
só
bors
rozmaring
1 dl barnasör

A tarja szeleteket sóztam, borsoztam, a zúzott fokhagymával bedörzsöltem,rozmaringgal meghintettem. (érdemes már előző este befűszerezni és másnap kisütni)
Majd a szeleteket egy tepsi aljára fektettem, ráhalmoztam a karikára vágott hagymákat és a baconkockát. Nyakon öntöttem a sörrel és letakartam alufóliával.
180 fokos sütőben kb 1 órát sült, majd az alufóliát levéve kb 15 percet még pirult.
Az újburgonyát hideg víz alatt alaposan lemostam (de nem pucoltam meg!), félbe, negyedbe vágtam és egy jénaiba tettem. Kevés olivaolajjal meglocsoltam, sóztam és rozmaringot is szórtam hozzá, két kicsi kezemmel alaposan összetúrtam és ment be a sütőbe a tarja mellé (konkrétan alá) és addig sütöttem, amíg szép aranybarnára nem sült.
Itt a mese vége, fussunk ki a konyhába elkészíteni :-)

Kolbászos mártogatós, avagy reggeli a mikróból

Reggelire kolbászos mártogatós? És a mikróból? Húha, sóhajt most fel sok egészségesen élő olvasóm.
Pedig de, és nagyon és isteni és muszájos.
Történt, hogy 6 év után vissza kellett mennem dolgozni, mert ami lejár, az ugyebár lejár. És nekem bizony lejárt a gyed, a gyes, a szabi és menni kellett. De van nekem egy barátnőm, Maja. És ő hívott, hogy menejek már át egy búcsúpuszira.
Na, abból lett a búcsúreggeli, meg a búcsútorta, meg a búcsú jegeskávé. El voltam kényeztetve és érzékenyülve is. Viszont egy dolgot tudtam: ezt a reggelit nekem otthon is el kell készítenem.
Hogy miért? Mert ÍZORGIA! A tálon a sonka, a párizsi, a kolbász, a lilahagyma és a sajt összeolvad és a kolbász kicsorduló, paprikás-csípős leve az olvadt sajttal és a
puha kenyérrel elegyedve egyszerűen tökéletes.
Na, meghoztam a kedvet? Naná, hogy igen!

Hozzávalók:
sonka
párizsi
kolbász
lilahagyma
sajt

Nos, mindenki vegye meg a fent felsoroltakból a kedvencét. Én pulykasonkát használtam, egy kistányéron (igen, elég lesz ez az adag egy férfiembernek is) körberaktam belőle 4 szeletet, majd ráraktam körbe 4 szelet borjúpárizsit. Ezután következett a karikára vágott mangalicakolbász (sógi készítette sóginőmmel karöltve és pont megfelelően fűszeres), amit beborítottam lilahagyma-karikákkal. Végül sooook trappista sajtot halmoztam rá és ment a mikróba 2 percre, legnagyobb fokozaton. Akkor jó a mártogatós, ha a kolbász leve kienged, a sajt meg bugyog. Na, ilyenkor kell gyorsan kivenni, alátéten férjúr elé tenni és puha, friss kenyérrel kínálni.
Nem is volt szava egyik pasinak sem a háromból, mindenkinek fényes volt a tányérja a reggeli végeztével.
És most megyek a hűtőhöz, kell egy kis kolbászka, ezután a poszt után az ember csak megéhezhet :-)

Aperol Spritz

No, mit tesz az ember lánya hétfő este, ha megfáradtan hazaér a munkából? Készít egy nagy adag Aperol Spritzet :-)
Ezt az italt Velencében szerettem meg, és régóta vágytam rá, hogy itthon is elkészítsem. Mára sikerült is beszerezni hozzá mindent, íme az én verzióm, ami a legjobban hasonlított a velencei koktélra.

Hozzávalók:
3 rész prosecco (olasz száraz habzóbor, én Aldiban vettem)
2 rész Aperol (olasz gyógynövényes keserűlikőr, CBA-ból beszerezve)
1 rész szóda

Óvatosan összekevertem a már jól behűtött italokat és vígan ittuk is. Lehet bele jégkockát és narancskarikát is tenni. A belelógatott zöld olívabogyó pedig csak hab lehet a tortán.

Csokoládétorta tejszínes csokoládékrémmel

Az én drága nagyobbik fiam a 6. szülinapjára nem kért különleges tortát, csak ennyit mondott, amikor kérdeztem: "Anya legyen benne csoki, legyen rajta csoki és az egész legyen csoki, csoki és csoki.!"
Törtem a fejem, mivel tudnék másabbat készíteni, mint amit eddig megszoktunk, aztán adig nézelődtem a neten, amíg rátaláltam Varga Gábor cikkére a cukrászatban használt krémekről és felettébb megtetszett a ganache (ganázs) és vaj keverékéből készíthető, könnyed csokoládékrém.
A torta díszítéséhez pedig a Desszert Mester boltban szereztem be a szükséges hozzávalókat.

Hozzávalók 23 centis tortához:
a piskótához:
10 tojás
10 evőkanál cukor
10 evőkanál liszt

A krémhez:
400 gramm étcsokoládé (én 74 %-osat használtam)
400 ml tejszín (lehetőleg állati és ne növényi)
200 gramm szobahőmérsékletű, puha vaj
150 gramm porcukor

díszítéshez: (DesszertMestertől)
3 doboz fehér- és tejcsokoládé rudacskák
1 doboz csokoládéval bevont kekszgolyócska

A piskótát ugyanúgy készítettem, mint minden tortámnál, azaz a 10 tojás fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik, aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni. Szóval olyan közepesen keményre vertem, raktam bele egy csipet sót is. A 10 db sárgáját pedig 10 evőkanál cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 10 evőkanál lisztet és az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi sütőport is, én nem szoktam. Az egészet sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöttem, majd 180 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, azaz egy hústűt a piskóta közepébe szúrtam és ha nem ragad rá semmi, a piskóta kész van, ki lehet venni a sütőből.

A krémhez a csokoládét és a tejszínt egy műanyag tálba tettem, a csokit persze apró darabokra tördeltem, majd mikrohullámú sütőben kb 1 percen át melegítettem, de néha "rányitottam" és ellenőriztem, nehogy túl forró legyen a csoki. AZtán kézi habverővel a meleg tejszínben addig kevergettem a csokoládédarabokat, amíg mindegyik el nem olvadt és egy sűrű, fényes krémet nem kaptam. Ez a ganache.
Hagytam hűlni (én betettem a hűtőbe kb fél órára), majd hozzáadtam a puha vajat és a porcukrot, és habverővel először alacsony fokozaton, óvatosan egyneművé vertem, majd maximum fokozaton jó 5 percen át habosítottam a csokoládékrémet. Nagyon szépen lehet látni a tál szélén, ahogy a csokoládékrém egyre világosabb és világosabb lesz. A végén egy csodásan könnyű, habos és nagyon csokis krémet kaptam.
Mivel elég nagy meleg volt a konyhámban, kb 10 percre betoltam a krémet a hűtőbe, hogy könnyebben tudjak vele dolgozni. Ha véletlenül bent felejtenétek és megdermed, ne pánikoljatok? ki kell venni a krémet, hagyni kb negyed órát, hogy megpuhuljon és a habverővel újra pár percen át felhabosítani.

A piskótát 3 részre vágtam, megtöltöttem a csokikrémmel, majd a tetejét és az oldalát is a vajas ganache-al vonatm be.
A torta oldalára csokoládé-rudacskákat illesztettem, a tetejére pedig ropogós, csokoládéval bevont kekszgolyócskákat szórtam.
 

Almás-epres smoothie

Bizony, ismét smoothie, mert a smoothie-őrületem határtalan :-) Már megfertőztem az egész családot is, reggel készítek 1 liternyit, majd négyfelé osztom és így indul a család napja. A gyerekeknek tápláló és vitamindús indítás, nekünk, felnőtteknek meg szuper ébresztő :-)
És, mivel reggel 6-kor isszuk, tökéletesen elég a tízóraiig.

Jaaaa, és a legújabb őrületem, a chia-mag. "A chia egy ehető mag, mely a Salvia hispanica sivatagi növény termése, ami Mexikóban és Délkelet-Amerikában őshonos. A chia magot már az aztékok is felhasználták, ma pedig az amerikaiak körében is igen népszerű, pedig eleinte állateledelként forgalmazták. Azonban több kutatás is rávilágított arra, hogy gyógyító tulajdonságai igen erősek.A chia mag gyógyító tulajdonságai leginkább magas omega-3 zsírsavtartalmának és kiegyensúlyozott omega-3-omega-6 zsírsav aránya. A chia mag ráadásul különösen gazdag alfa-linolénsavban, ami nagyszerűen támogatja a szív- és érrendszert." /www.chia-mag.hu/

Hozzávalók kb 3 dl-hez:
1 alma
5-6 szem eper
fél banán
2 dl görög joghurt
1 evőkanál kalciton (szezámpelyhes zabkorpa)
1 teáskanál chia mag

Az almát megmostam, kivágtam a magházat és apró kockákra vágtam. Fél banánt és az epreket is összeaprítottam, amjd a turmixedénybe tettem. Erre jött a kalciton és a chia mag, végül a joghurt. 1 percen át botmixeltem, majd pohárba töltve megittam.