Málnás-joghurtos vagy epres-tejfölös torta

Egy hihetetlenül egyszerű torta receptjét osztom meg most veletek. Sajnos nem sok időm volt mostanában megírni ezt a bejegyzést és az első ilyen típusú tortám epres-tejfölös volt, de azóta ugyebár lement az eperszezon. Így a múlt héten „kénytelen” voltam elkészíteni a málnás-joghurtos változatát is. Hááát, nem is tudom, melyik lett a jobb. Azt hiszem holtversenyben győztek mindketten. J

Hozzávalók:

1 piskóta (én most lusta háziasszony voltam és a piacon szereztem be egy házi piskótakarikát)

fél kg eper/málna

400 gramm tejföl/krémes görög joghurt

250 gramm mascarpone (Lidl-ben olcsó is, jó is)

100 gramm fehércsokoládé

2-3 evőkanál porcukor

díszítéshez pár szem eper/málna

A piskótát (miután tisztességes házitündéreknél megsült, lusták pedig megvették és kicsomagolták) rátettem egy tálcára és a tetejét óvatosan leügyeskedtem, hogy később „kalapként” vissza tudjam tenni a betöltött piskótára.

Ezután a pisóta belsejét kikapartam úgy, hogy minél vékonyabb legyen az oldala és az alja, majd a morzsát egy tányérba félretettem.

Ezután egy tálban a tejfölt/joghurtot, a mascarponét és a porcukrot alapiosan kikevertem, ezalatt a fehércsokit megolvasztottam a mikróban és ezt is a tejfölös/joghurtos krémhez kevertem.

Az epret/málnát megmostam, az epreket kockára vágtam, a málnát hagytam egészben.

Ezután következett a rétegzés:

A kivájt piskóta aljába került egy vékony réteg krém, majd teleszórtam gyümölccsel és morzsával terítettem. Erre megint krém, ismét gyümölcs és morzsaréteg zárta a sort. Addig ismételtem, amíg a gyümölcs és a morzsa el nem fogyott (nekem 2 réteg lett), végül rátettem a „kalapkát” és a maradék krémmel beborítottam a torta tetejét. Friss gyümölccsel díszítettem.

Akinek nem marad krém a tetejére, porcukrozhatja is a remekművet.

Avokádós lime-os csirkeleves

Minap betévedtem a közelben lévő burgerezőbe, ahol megakadt a szemem egy igen érdekes, jól hangzó levesen: avokádós-lime-os csirkeleves.

Azonnal berendeltem és annyira ízlett, hogy muszáj volt otthon is elkészítenem. Nem igényel sok előkészítést és kb 40 perc alatt el is készül, ráadásul a nagy nyári melegben még hűsítőként is hat a langyos savanykás leves.

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell filé

1,5 literzöldség alaplé (én bio leveskockából csináltam)

1 sárgarépa apróra vágva (ízlés szerint karika, vagy kockák)

1 fehérrépa (ízlés szerint karika, vagy kockák)

1 vöröshagyma

1 piros kaliforniai paprika

4 szál újhagyma

2 avokádó

1 lime

1 dl tejszín

fél csokor friss koriander

A csirkemellet apró kockákra vágtam, majd a hagymát megpucoltam és szintén apróra vágtam.

Egy lábasban, nagyon kevés olajon megfuttattam a hagymát, rádobtam a csirkemellet, majd felöntöttem a zöldséglevessel és felforraltam. Forrás után leszűrtem a habját, majd beledobtam az összevágott sárgarépát és fehérrépát is, borsot őröltem rá és kb 25 percen át főztem, amíg a csirke és a zöldségek meg nem puhultak.

Közben apró kockára vágtam a kaliforniai paprikát, vékonyan felkarikáztam az újhagymát és szintén kis kockákra vágtam az avokádót is.

Az utolsó kb 5 percre belezúdítottam a levesbe ezeket a friss zöldségeket is és hozzáöntöttem 1 dl tejszínt, majd hagytam a levest egyszer forrni és már le is zártam. A lényeg, hogy a paprika, az újhagyma ropogós maradjon és az avokádó se főjön szét! És ne féljetek, az avokádó (a mendemondákkal ellentétben) nem keseredik meg a hőtől, max már eleve keserű volt nyersen is!

A végén a lime levével ízesítettem (ezt mindenki saját ízlése szerint tegye bele, mi savanykásan szeretjük.)

Tálaláskor friss koriandert ajánlok hozzá, mennyei!

Gourmet Fesztivál 2014

Idén ismét kilátogattunk a Gourmet Fesztiválra és bátran állíthatom, nekünk az eddigi legjobban sikerült fesztiválunk volt. Talán, mert már nagyobbak a gyerekek, talán, mert most először nem kocsival, hanem BKV-val mentünk, így belefért pár borkóstolás is. MInden eseste délután 3 körül érkeztünk és este fél 10-kor jöttünk el. A gyerekek pedig imádták, élvezték, mi meg ismét felejthetetlen emlékekkel és ízekkel lettünk gazdagabbak.
Itt kell elmondanom, hogy egyetlenegy étel kivételével az összes eszméletlen finom volt, szóval nem nagyon lehet melléfogni.
Valamint itt köszönöm meg Műkedvelő Hedonista barátomnak, hogy egy csodás élménnyel lettem gazdagabb: osztriga shoot-tal ünnepeltük a csodás napot zárásképpen. (és hogy mi is az az osztriga shoot? Zöldcitromvelő, osztriga, vodka és tabasco szósz...hmmmm, őrületesen jóóó!)

A leglistám (szubjektív lista, senkit ne térítsen el kóstolási szándékától :-)
1. legeslegtutibb minden szempontból:
Pastrami Reuben szendvicse, ehhez szerintem nem is kell semmit fűznöm... :-)

ééééés a Villa Medici őzfilé és mangalicapofája, kecskesajtos raviolival

2. legnagyobb meglepetés:
Erhardt Étterem ropogós göngyölt malacsült juharsziruppal fényezve, zellerkrémmel és zsenge zöldségekkel (eszméletlen finom és ízes volt, ebből akár 3 adagot is megettünk volna :-)

3. legjobb édesség:
Akárcsak tavaly, idén is a Babel vitte a pálmát nálam a csodás feketeerdő költeményével

4. Legütősebb ital:
A Vörös Homár Osztrigás standjánál a fent már említett osztriga shoot. EZt semmiképpen ne hagyjátok ki! :-)

5. legnagyobb szívfájdalom:
Anyukám mondta malaccsászára elfogyott, és 20 perc egy helyben toporgásos sorban állás után feladtam a focacciáért folyó küzdelmet is. Sebaj, megyünk hozzátok Encsre, fiúk! :-)

6. legnagyobb csalódás:
Macesz Huszár fogas ruszlija (Ízetlen és tele szálkával...)

És íme, még pár kedvcsináló fotó, ha valaki netalán ma menne ki:

Terminál étterem: házi érlelt hátszín

Macesz Huszár: konfitált libacomb gersli rizottóval

Rosenstein: bárány lollipop

Rosenstein: madártej

Füstölik a lazacot a Nu Bisztrónál

Babel: Rakott krumpli Szent Jakab kagylóval

Aranyszarvas: Terféziás cake pop

Rosinante bodzakrémes süteménye bazsalikomos eperchutneyval

Borkorcsolya

Hagymás-baconos sült tarja, sörben sütve

 Igen bonyolult receptet hozok ám (mert most éppen olyan naaagyon sok időm van). Szóval gyorsan elkészül, legalábbis ami az összeállítást illeti. Utána a sütő meg elvan magában, a husikákkal, csak győzzük kivárni.
Szóval ez is kipróbálós, amolyan "kellmégegytepsivel" ízű finomság, és újkrumplival egyenesen fenomenális. Egy próba?

Hozzávalók 4 személyre:
8-10 szelet tarja, ujjnyi vastagra vágva
1 fej vöröshagyma
2 fej lilahagyma
4 gerezd zúzott fokhagyma
15 dkg baconszalonna, apró kockákra vágva
só
bors
rozmaring
1 dl barnasör

A tarja szeleteket sóztam, borsoztam, a zúzott fokhagymával bedörzsöltem,rozmaringgal meghintettem. (érdemes már előző este befűszerezni és másnap kisütni)
Majd a szeleteket egy tepsi aljára fektettem, ráhalmoztam a karikára vágott hagymákat és a baconkockát. Nyakon öntöttem a sörrel és letakartam alufóliával.
180 fokos sütőben kb 1 órát sült, majd az alufóliát levéve kb 15 percet még pirult.
Az újburgonyát hideg víz alatt alaposan lemostam (de nem pucoltam meg!), félbe, negyedbe vágtam és egy jénaiba tettem. Kevés olivaolajjal meglocsoltam, sóztam és rozmaringot is szórtam hozzá, két kicsi kezemmel alaposan összetúrtam és ment be a sütőbe a tarja mellé (konkrétan alá) és addig sütöttem, amíg szép aranybarnára nem sült.
Itt a mese vége, fussunk ki a konyhába elkészíteni :-)

Kolbászos mártogatós, avagy reggeli a mikróból

Reggelire kolbászos mártogatós? És a mikróból? Húha, sóhajt most fel sok egészségesen élő olvasóm.
Pedig de, és nagyon és isteni és muszájos.
Történt, hogy 6 év után vissza kellett mennem dolgozni, mert ami lejár, az ugyebár lejár. És nekem bizony lejárt a gyed, a gyes, a szabi és menni kellett. De van nekem egy barátnőm, Maja. És ő hívott, hogy menejek már át egy búcsúpuszira.
Na, abból lett a búcsúreggeli, meg a búcsútorta, meg a búcsú jegeskávé. El voltam kényeztetve és érzékenyülve is. Viszont egy dolgot tudtam: ezt a reggelit nekem otthon is el kell készítenem.
Hogy miért? Mert ÍZORGIA! A tálon a sonka, a párizsi, a kolbász, a lilahagyma és a sajt összeolvad és a kolbász kicsorduló, paprikás-csípős leve az olvadt sajttal és a
puha kenyérrel elegyedve egyszerűen tökéletes.
Na, meghoztam a kedvet? Naná, hogy igen!

Hozzávalók:
sonka
párizsi
kolbász
lilahagyma
sajt

Nos, mindenki vegye meg a fent felsoroltakból a kedvencét. Én pulykasonkát használtam, egy kistányéron (igen, elég lesz ez az adag egy férfiembernek is) körberaktam belőle 4 szeletet, majd ráraktam körbe 4 szelet borjúpárizsit. Ezután következett a karikára vágott mangalicakolbász (sógi készítette sóginőmmel karöltve és pont megfelelően fűszeres), amit beborítottam lilahagyma-karikákkal. Végül sooook trappista sajtot halmoztam rá és ment a mikróba 2 percre, legnagyobb fokozaton. Akkor jó a mártogatós, ha a kolbász leve kienged, a sajt meg bugyog. Na, ilyenkor kell gyorsan kivenni, alátéten férjúr elé tenni és puha, friss kenyérrel kínálni.
Nem is volt szava egyik pasinak sem a háromból, mindenkinek fényes volt a tányérja a reggeli végeztével.
És most megyek a hűtőhöz, kell egy kis kolbászka, ezután a poszt után az ember csak megéhezhet :-)

Aperol Spritz

No, mit tesz az ember lánya hétfő este, ha megfáradtan hazaér a munkából? Készít egy nagy adag Aperol Spritzet :-)
Ezt az italt Velencében szerettem meg, és régóta vágytam rá, hogy itthon is elkészítsem. Mára sikerült is beszerezni hozzá mindent, íme az én verzióm, ami a legjobban hasonlított a velencei koktélra.

Hozzávalók:
3 rész prosecco (olasz száraz habzóbor, én Aldiban vettem)
2 rész Aperol (olasz gyógynövényes keserűlikőr, CBA-ból beszerezve)
1 rész szóda

Óvatosan összekevertem a már jól behűtött italokat és vígan ittuk is. Lehet bele jégkockát és narancskarikát is tenni. A belelógatott zöld olívabogyó pedig csak hab lehet a tortán.

Csokoládétorta tejszínes csokoládékrémmel

Az én drága nagyobbik fiam a 6. szülinapjára nem kért különleges tortát, csak ennyit mondott, amikor kérdeztem: "Anya legyen benne csoki, legyen rajta csoki és az egész legyen csoki, csoki és csoki.!"
Törtem a fejem, mivel tudnék másabbat készíteni, mint amit eddig megszoktunk, aztán adig nézelődtem a neten, amíg rátaláltam Varga Gábor cikkére a cukrászatban használt krémekről és felettébb megtetszett a ganache (ganázs) és vaj keverékéből készíthető, könnyed csokoládékrém.
A torta díszítéséhez pedig a Desszert Mester boltban szereztem be a szükséges hozzávalókat.

Hozzávalók 23 centis tortához:
a piskótához:
10 tojás
10 evőkanál cukor
10 evőkanál liszt

A krémhez:
400 gramm étcsokoládé (én 74 %-osat használtam)
400 ml tejszín (lehetőleg állati és ne növényi)
200 gramm szobahőmérsékletű, puha vaj
150 gramm porcukor

díszítéshez: (DesszertMestertől)
3 doboz fehér- és tejcsokoládé rudacskák
1 doboz csokoládéval bevont kekszgolyócska

A piskótát ugyanúgy készítettem, mint minden tortámnál, azaz a 10 tojás fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik, aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni. Szóval olyan közepesen keményre vertem, raktam bele egy csipet sót is. A 10 db sárgáját pedig 10 evőkanál cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 10 evőkanál lisztet és az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi sütőport is, én nem szoktam. Az egészet sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöttem, majd 180 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, azaz egy hústűt a piskóta közepébe szúrtam és ha nem ragad rá semmi, a piskóta kész van, ki lehet venni a sütőből.

A krémhez a csokoládét és a tejszínt egy műanyag tálba tettem, a csokit persze apró darabokra tördeltem, majd mikrohullámú sütőben kb 1 percen át melegítettem, de néha "rányitottam" és ellenőriztem, nehogy túl forró legyen a csoki. AZtán kézi habverővel a meleg tejszínben addig kevergettem a csokoládédarabokat, amíg mindegyik el nem olvadt és egy sűrű, fényes krémet nem kaptam. Ez a ganache.
Hagytam hűlni (én betettem a hűtőbe kb fél órára), majd hozzáadtam a puha vajat és a porcukrot, és habverővel először alacsony fokozaton, óvatosan egyneművé vertem, majd maximum fokozaton jó 5 percen át habosítottam a csokoládékrémet. Nagyon szépen lehet látni a tál szélén, ahogy a csokoládékrém egyre világosabb és világosabb lesz. A végén egy csodásan könnyű, habos és nagyon csokis krémet kaptam.
Mivel elég nagy meleg volt a konyhámban, kb 10 percre betoltam a krémet a hűtőbe, hogy könnyebben tudjak vele dolgozni. Ha véletlenül bent felejtenétek és megdermed, ne pánikoljatok? ki kell venni a krémet, hagyni kb negyed órát, hogy megpuhuljon és a habverővel újra pár percen át felhabosítani.

A piskótát 3 részre vágtam, megtöltöttem a csokikrémmel, majd a tetejét és az oldalát is a vajas ganache-al vonatm be.
A torta oldalára csokoládé-rudacskákat illesztettem, a tetejére pedig ropogós, csokoládéval bevont kekszgolyócskákat szórtam.
 

Almás-epres smoothie

Bizony, ismét smoothie, mert a smoothie-őrületem határtalan :-) Már megfertőztem az egész családot is, reggel készítek 1 liternyit, majd négyfelé osztom és így indul a család napja. A gyerekeknek tápláló és vitamindús indítás, nekünk, felnőtteknek meg szuper ébresztő :-)
És, mivel reggel 6-kor isszuk, tökéletesen elég a tízóraiig.

Jaaaa, és a legújabb őrületem, a chia-mag. "A chia egy ehető mag, mely a Salvia hispanica sivatagi növény termése, ami Mexikóban és Délkelet-Amerikában őshonos. A chia magot már az aztékok is felhasználták, ma pedig az amerikaiak körében is igen népszerű, pedig eleinte állateledelként forgalmazták. Azonban több kutatás is rávilágított arra, hogy gyógyító tulajdonságai igen erősek.A chia mag gyógyító tulajdonságai leginkább magas omega-3 zsírsavtartalmának és kiegyensúlyozott omega-3-omega-6 zsírsav aránya. A chia mag ráadásul különösen gazdag alfa-linolénsavban, ami nagyszerűen támogatja a szív- és érrendszert." /www.chia-mag.hu/

Hozzávalók kb 3 dl-hez:
1 alma
5-6 szem eper
fél banán
2 dl görög joghurt
1 evőkanál kalciton (szezámpelyhes zabkorpa)
1 teáskanál chia mag

Az almát megmostam, kivágtam a magházat és apró kockákra vágtam. Fél banánt és az epreket is összeaprítottam, amjd a turmixedénybe tettem. Erre jött a kalciton és a chia mag, végül a joghurt. 1 percen át botmixeltem, majd pohárba töltve megittam.

Hagymával pácolt sült keszeg

Kedvenc horgászhelyünkön összebarátkoztunk a helyi halásszal, akitől sikerült elég sok halas receptet kicsalogatni. Az alábbi is egy gyöngyszem, csak egy baja van: friss keszeggel működik. Ja, és van egy másik baja is: várni kell pár hetet, mire újra friss keszeggel készíthetem :-)

Hozzávalók 2 személyre:
6 közepes keszeg (kb 15-20 cm-es)
2 fej vöröshagyma megpucolva és karikára vágva
só
bors (ezt ne sajnáljuk!)
vegeta (ha lehet, bio vagy házi készítésű)

a panírhoz: paprikás liszt és zsemlemorzsa fele-fele keveréke

olaj a sütéshez
1 csokor friss kapor, apróra vágva

Nem egy 10 perces recept, ugyanis a halász szerint pontosan 20 óra kell hozzá, de a 30-at is elbírja (hogy őt idézzem :-)

Szóval a keszegeket kifogtuk, férjúr megtisztította , én pedig megkaptam szépen letisztítva, kibelezve és alaposan átmosva. Most jött a neheze, az irdalás. Nagyon sűrűn, úgymond "milliméterenként" beirdaltam. A fűszereket (só, bors, vegeta) összekevertem és ezzel a mixel alaposan megszórtam mindegyik halat, majd bele is dörzsöltem. Nekem voltak nagyobbacska keszegjeim is, így azokat keresztben félbevágtam, majd egy edénybe elkezdtem lerakni 1 sor keszeget. Amelyiknek lehetett, még a hasába is tettem 1-1 karika vöröshagymát és a tetejüket is beborítottam. Majd megint egy sor hal és újra egy sor hagyma, amíg minden hozzávaló el nem fogyott. A tetejét hagymával zárjuk.
Az edényt letakarva a bepácolt keszegeket 20 órára a hűtőbe tettem.
Másnap elkészítettem a fél rész paprikás liszt és fél rész zsemlemorzsa keverékét.
A halat elővéve, óvatosan leszedtem a hagymákat és egy külön tálra tettem, későbbi kisütés céljából.
A haldarabokat pedig egyenként megforgattam a panírban, majd forró olajban aranybarnára sütöttem. (mindkét oldalt kb 5-5 percig)
Ha van rá lehetőségeket, hogy friss kaporhoz juttok, a forró halakat az olajból való kiszedés után azonnal forgassátok meg az apróra vágott fűszernövényben, varázsaltos lesz tőle az íze!

Végül a hagymakarikákat is megforgattam a paprikás panírban és kisütöttem.
A köret szalmaburgonya volt, ami a halász szerint az egyetlen tökéletes kísérője ennek a mennyei halvacsorának :-)

Spárgás-baconos bulgur grillkolbásszal

Munka mellett bizony semmi idő főzni, ezt bizony be kell látni. Illetve lenne, de akkor ki puszilgatná össze a fiúkat, ahogy hazaérünk az oviból. Ki kergetőzne velük, ki csiklandozná őket, ki társasozna velük és még sorolhatnám napestig?
Szóval muszáj volt leredukálnom a konyhában töltött, munkanap utáni perceim számát. Így vettem fel a 30 perces ételeim listájára ezt a finomságot.

Hozzávalók 4 személyre:
300 gramm bulgur
6 dl víz
200 gramm zöldspárga
50 gramm baconszalonnacsík
1 teáskanál vaj
1 bio-leveskocka

12 bajor grillkolbász (én konkrétan a piacon, a hentesemnél szerzem be, de lehet kapni a nagyobb élelmiszer-üzletekben is)

A bulgurt és a vizet egy lábasba tettem, hozzádobtam a leveskockát és alacsony lángon, néha megkevergetve, kb 15 perc alatt készre főztem. (akkor van kész, ha az összes vizet felszívta)
Közben egy serpenyőben az apróra összevágott baconcsíkokat megpirítottam. Amíg a bacon pirult, a spárgák fás végeit letörtem (a zöldspárga két végét elkezdtem meghajlítani és ahol a spárga kettétört, ott  a csúcsos végét megtartottam, az alsó része viszont fás, ment a kukába), folyó víz alatt alaposan megmostam, majd kb 1 centis darabokra vágtam és a piruló baconhöz dobtam. Kb 5 perc alatt a spárga is megpuhult.
Ezt a baconos spárgát aztán a már kész bulgurhoz kevertem, diónyi vaj kíséretében, ami szépen a forró bulgurra olvadt.

A grillkolbászokat pedig grillserpenyőn, kb 7-8 perc alatt szép pirosra sütöttem.
Jó étvágyat hozzá!

Epres blondie

Megint Szofika bolondított meg, most éppen a brownie fehércsokis változatával, az epres blondie-val. Eszméletlen finom, nálunk még jobban fogyott, mint a brownie és 1 hét alatt négyszer is meg kellett sütnöm (igaz, ebből kétszer baráti találkozóra)

Hozzávalók 25*35 cm-es tepsihez:
300 gramm vaj
300 gramm fehércsokoládé
90 gramm cukor
5 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
220 gramm liszt
10 nagy szem eper

A vajat és a fehércsokit egy műanyag tálba tettem és mikróban összeolvasztottam, de vigyáztam, hogy ne legyen forró. (lehet vízgőz felett is)
Közben a robotgépben a cukrot és a tojásokat alaposan kikevertem, majd hozzáadtam a vaníliakivonatot és az olvadt, vajas csokoládét és jól összekevertem. Végül a lisztet is hozzáadtam és simára kevertem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a fehércsokis masszát, a tetejét karikára vágott eperrel díszítettem és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

Epres-mákos joghurttorta

Ennek a tortának az előzménye sógornőm műve. Egészen pontosan másfél hónapja készített egy csodás máktortát, aminek elkértem a receptjét, majd természetesen markásítottam és íme az eredmény.Rengeteg eper van benne és krémes görög joghurt, a mák pedig csak fokozza az élvezeteket!

Hozzávalók:
az alaphoz:
200 gramm darált háztartási keksz
100 gramm olvasztott vaj

a joghurtos krémhez:
400 gramm (görög/sűrű krémes) joghurt
80 gramm porcukor
2 tasak dr Oetker expressz zselatin fix (2*20 grammos)
2 dl tejszín
100 gramm darált mák
1 evőkanál vaníliakivonat / 1 zacskó vaníliás cukor
300 gramm eper apróra vágva

Elsőként az alapot készítettem el, azaz az olvasztott vajat és a darált kekszet összekevertem egy tálban, majd a kapcsos tortaforma aljába szórtam és egy pohár talpának segítségével elegyengettem.
Majd következett a joghurtos krém:
Először is az előző este behűtött tejszínt felvertem jó keményre, majd félretettem.
A joghurtot a zselatinnal, kézi habverővel 1 percen át folyamatosan elkevertem, majd hozzáadtam a mákot, a porcukrot és a vaníliakivonatot és alaposan összekevertem. Ezután óvatosan beleforgattam a tejszínhabot, végül az apróra összevágott eper következett, amit szintén óvatosan forgattam a krémbe.
A kész krémet a tortaformába töltöttem, a tetejét félbevágott eperszemekkel díszítettem és olvasztott csokoládéval meglocsoltam, majd éjszakára a hűtőbe tettem. Másnapra szeletelhetővé vált.

Báránygerinc, juhtúrós puliszkával és zöldspárgával töltött rétessel

Megint sikerült listásat alkotnom.És hogy ez mit jelent? Férjem szerint azok az ételek, amik fantasztikusan sikerültek, felkerülnek a "Bármikor készíthető ételek" listájára és amikor én nem tudom, mit kéne főzni, ő csak bedob egy ételnevet erről a listáról.
Nos, a legnagyobb dícséret az volt, hogy "Ilyet még a legjobb éttermekben sem ennénk!" Úgyhogy lista és legjobb éttermet felülmúlás pipa :-)
De hogy ne csak magamat fényezzem: itt említem meg drága Era barátnőmet, az Életinfo blog íróját, akinek egyrészt a bárányt köszönhetem, másrészt a csodás zöldspárgás-sonkás rétese adta az ihletet az én puliszkás rétesemhez.

Hozzávalók a bárányhoz:
1 szép darab bárány gerinc csont nélkül (én még pár bordát is mellésütöttem ÍGY)
olaj
örölt bors
pár rozmaringlevél
szárított menta
3 gerezd zúzott fokhagyma
só

A réteshez:
1 csomag réteslap
1 bögre (2 dl) kukoricadara
3,5 bögre víz
só
200 gramm juhtúró
50 gramm kockabacon
250 gramm zöldspárga

Először a rétest készítettem el:
A csomagban 8 réteslap volt, így a fent megadott mennyiségből összesen 2 rétest tudtam készíteni, mindkét rétest 4-4 lapból állítottam össze.
Először megfőztem a puliszkát, azaz a bögre kukoricadarát a 3 és fél bögre vízzel felöntöttem és alacsony lángon, kb 10 perc alatt tejbegríz sűrűségűre főztem, majd elzártam alatta a gázt, sóztam és fedő alatt hagytam még készre puhulni.

Ezután egy serpenyőben megpirítottam a baconkockákat, majd egy tányérba szedve hagytam hűlni. A bacon zsírjában pedig a megtisztított zöldspárgákat (a fás végüket letörtem, majd alaposan megmostam őket) kicsit átpirítottam, mert igen vastagok voltak és féltem, hogy a rétesben nem fognak eléggé megpuhulni.
A réteslapokat egyenként megkentem olajjal és négyet egymásra raktam, majd következett a rétegzés:
a puliszka egynegyedét a rétes egyik szélére kentem, kb evőkanálnyi vastagságban. Majd rászórtam a juhtúró felét. Erre jött a spárga fele, amiket hosszában szépen ráfektettem a juhtúrós puliszkacsíkra, majd az egészet lezártam a puliszka második negyedével. Az egészet megszórtam a pirított baconkocka felével, majd a széleket behajtva óvatosan feltekertem a rétest.
A maradék alapanyagokkal ugyanígy jártam el a másik 4 réteslapon.
Majd a két rétest sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a tetejét is olajjal és 4180 fokos sütőben addig sütöttem, amíg szép aranybarna színt nem kapott (ez nálam kb 20 perc volt.)

Majd hozzáláttam a báránygerincnek. Igazából a gerincet és a bordákat azért külön-külön sütöttem, meg a gerinchúst már a bordáktól szétválasztva kaptam, így báránygerinc-filéket süthettem ki, ami hatalmas élmény volt, ugyanis roséra sütve az egyik legfinomabb hús, amit valaha ettem.
Szóval a pácolást már előző este elvégeztem: olajat, sót, borsot, mentát, rozmaringot és zúzott fokhagymát összekevertem egy kis tálkában, majd ezzel kenegettem át a húsokat és letakarva várt másnapig a sorsára.
A bordákkal nem cicóztam, régi jól bevált receptem alapján készítettem.
A gerinc is alaposan bepácolódott, itt sem szórakoztam sokat, a hosszú gerinchúst (ami külsőre kb olyan, mint a sertésszűz), kb 3 ujjnyi darabokra vágtam, majd kevés olívaolajat tettem a serpenyőbe, felforrósítottam és a gerinchús minden oldalát kb 1-1 perc alatt átpirítottam. Majd hagytam pár percig pihenni a húst , közben a rétes is kész lett és már csak tálalnom kellett.
Az eredmény egy fantasztikusan finom, szaftos és omlós báránygerinc, szintén omlós és ízes borda és hozzá tökéletesen passzoló, juhtúrós puliszkával és zöldspárgával töltött, ropogós rétes lett.
Ha tehetitek, mindenképpen próbáljátok ki!

Kakaós-kókuszos zabkása

A sok smoothie után jöjjön egy másik, igen egészséges reggeli, a zabkása. Az ihletet természetesen ismét Szofi adta, illetve egészen pontosan ő hozta meg újra a kedvemet. Ugyanis 1-2 éve a gyerekeknek rengeteg zabkását főztem, főleg banánt nyomkodtam bele nekik, ők meg imádták. Aztán valahogy elfelejtődött, maradt a tejbegríz meg a tejberizs. De most megint elkezdtem különböző zabkásákat készíteni, íme a legújabb kedvenc, a kakaós-kókuszos.

Hozzávalók 4 személyre:
120 gramm zabpehely
5 dl tej
2 evőkanál holland kakaópor
1-2 evőkanál méz
kókuszreszelék

A zabpelyhet a kakaóporral és a tejjel egy lábasban, folyamatosan kevergetve kb 4-5 perc alatt puhára főztem, majd hagytam kicsit hűlni és mézzel édesítettem. Tálaláskor megszórtam kókuszreszelékkel és már ehettük is.

Nigella csokis keksze

A Szakácsmustra játék újabb fordulójához érkezett: KisIldinél landolt a staféta, aki egyik nagy kedvencét, Nigella Lawsont adta meg választandó szakácsnak.
Nigellát nagyon szeretem én is, van is pár receptem tőle a blogon és vártam is, hogy készítehssek tőle. De sajnos valahogy elnéztem a határidőt, most kapcsoltam, hogy mindjárt itt a játék vége, így most egy nagyon gyors és persze finom csokis kekszet készítettem Nigellától. SZerencsém volt, mert a kalácssütésből maradt pár tojásfehérjém, így csak gyorsan összekevertem a hozzávalókat és már ment is a kalács után a sütőbe a keksz is.

Hozzávalók:
2 tojásfehérje
200 gramm mandulaliszt
30 gramm holland kakaópor (cukrozatlan)
175 gramm porcukor

A fehérjéket a mandulaliszttel, a kakaóporral és a porcukorral összekevertem, a fehérjéket nem vertem fel hozzá, csak simán összegyúrtam a többi hozzávalóval. Majd vizes kézzel diónyi kis gombócokat gyúrtam, kissé kilapítottam a tenyeremmel és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt készre sütöttem.
Ugye, milyen egyszerű?