Hagymás-baconos sült tarja, sörben sütve

 Igen bonyolult receptet hozok ám (mert most éppen olyan naaagyon sok időm van). Szóval gyorsan elkészül, legalábbis ami az összeállítást illeti. Utána a sütő meg elvan magában, a husikákkal, csak győzzük kivárni.
Szóval ez is kipróbálós, amolyan "kellmégegytepsivel" ízű finomság, és újkrumplival egyenesen fenomenális. Egy próba?

Hozzávalók 4 személyre:
8-10 szelet tarja, ujjnyi vastagra vágva
1 fej vöröshagyma
2 fej lilahagyma
4 gerezd zúzott fokhagyma
15 dkg baconszalonna, apró kockákra vágva
só
bors
rozmaring
1 dl barnasör

A tarja szeleteket sóztam, borsoztam, a zúzott fokhagymával bedörzsöltem,rozmaringgal meghintettem. (érdemes már előző este befűszerezni és másnap kisütni)
Majd a szeleteket egy tepsi aljára fektettem, ráhalmoztam a karikára vágott hagymákat és a baconkockát. Nyakon öntöttem a sörrel és letakartam alufóliával.
180 fokos sütőben kb 1 órát sült, majd az alufóliát levéve kb 15 percet még pirult.
Az újburgonyát hideg víz alatt alaposan lemostam (de nem pucoltam meg!), félbe, negyedbe vágtam és egy jénaiba tettem. Kevés olivaolajjal meglocsoltam, sóztam és rozmaringot is szórtam hozzá, két kicsi kezemmel alaposan összetúrtam és ment be a sütőbe a tarja mellé (konkrétan alá) és addig sütöttem, amíg szép aranybarnára nem sült.
Itt a mese vége, fussunk ki a konyhába elkészíteni :-)

Kolbászos mártogatós, avagy reggeli a mikróból

Reggelire kolbászos mártogatós? És a mikróból? Húha, sóhajt most fel sok egészségesen élő olvasóm.
Pedig de, és nagyon és isteni és muszájos.
Történt, hogy 6 év után vissza kellett mennem dolgozni, mert ami lejár, az ugyebár lejár. És nekem bizony lejárt a gyed, a gyes, a szabi és menni kellett. De van nekem egy barátnőm, Maja. És ő hívott, hogy menejek már át egy búcsúpuszira.
Na, abból lett a búcsúreggeli, meg a búcsútorta, meg a búcsú jegeskávé. El voltam kényeztetve és érzékenyülve is. Viszont egy dolgot tudtam: ezt a reggelit nekem otthon is el kell készítenem.
Hogy miért? Mert ÍZORGIA! A tálon a sonka, a párizsi, a kolbász, a lilahagyma és a sajt összeolvad és a kolbász kicsorduló, paprikás-csípős leve az olvadt sajttal és a
puha kenyérrel elegyedve egyszerűen tökéletes.
Na, meghoztam a kedvet? Naná, hogy igen!

Hozzávalók:
sonka
párizsi
kolbász
lilahagyma
sajt

Nos, mindenki vegye meg a fent felsoroltakból a kedvencét. Én pulykasonkát használtam, egy kistányéron (igen, elég lesz ez az adag egy férfiembernek is) körberaktam belőle 4 szeletet, majd ráraktam körbe 4 szelet borjúpárizsit. Ezután következett a karikára vágott mangalicakolbász (sógi készítette sóginőmmel karöltve és pont megfelelően fűszeres), amit beborítottam lilahagyma-karikákkal. Végül sooook trappista sajtot halmoztam rá és ment a mikróba 2 percre, legnagyobb fokozaton. Akkor jó a mártogatós, ha a kolbász leve kienged, a sajt meg bugyog. Na, ilyenkor kell gyorsan kivenni, alátéten férjúr elé tenni és puha, friss kenyérrel kínálni.
Nem is volt szava egyik pasinak sem a háromból, mindenkinek fényes volt a tányérja a reggeli végeztével.
És most megyek a hűtőhöz, kell egy kis kolbászka, ezután a poszt után az ember csak megéhezhet :-)

Aperol Spritz

No, mit tesz az ember lánya hétfő este, ha megfáradtan hazaér a munkából? Készít egy nagy adag Aperol Spritzet :-)
Ezt az italt Velencében szerettem meg, és régóta vágytam rá, hogy itthon is elkészítsem. Mára sikerült is beszerezni hozzá mindent, íme az én verzióm, ami a legjobban hasonlított a velencei koktélra.

Hozzávalók:
3 rész prosecco (olasz száraz habzóbor, én Aldiban vettem)
2 rész Aperol (olasz gyógynövényes keserűlikőr, CBA-ból beszerezve)
1 rész szóda

Óvatosan összekevertem a már jól behűtött italokat és vígan ittuk is. Lehet bele jégkockát és narancskarikát is tenni. A belelógatott zöld olívabogyó pedig csak hab lehet a tortán.

Csokoládétorta tejszínes csokoládékrémmel

Az én drága nagyobbik fiam a 6. szülinapjára nem kért különleges tortát, csak ennyit mondott, amikor kérdeztem: "Anya legyen benne csoki, legyen rajta csoki és az egész legyen csoki, csoki és csoki.!"
Törtem a fejem, mivel tudnék másabbat készíteni, mint amit eddig megszoktunk, aztán adig nézelődtem a neten, amíg rátaláltam Varga Gábor cikkére a cukrászatban használt krémekről és felettébb megtetszett a ganache (ganázs) és vaj keverékéből készíthető, könnyed csokoládékrém.
A torta díszítéséhez pedig a Desszert Mester boltban szereztem be a szükséges hozzávalókat.

Hozzávalók 23 centis tortához:
a piskótához:
10 tojás
10 evőkanál cukor
10 evőkanál liszt

A krémhez:
400 gramm étcsokoládé (én 74 %-osat használtam)
400 ml tejszín (lehetőleg állati és ne növényi)
200 gramm szobahőmérsékletű, puha vaj
150 gramm porcukor

díszítéshez: (DesszertMestertől)
3 doboz fehér- és tejcsokoládé rudacskák
1 doboz csokoládéval bevont kekszgolyócska

A piskótát ugyanúgy készítettem, mint minden tortámnál, azaz a 10 tojás fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik, aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni. Szóval olyan közepesen keményre vertem, raktam bele egy csipet sót is. A 10 db sárgáját pedig 10 evőkanál cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 10 evőkanál lisztet és az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi sütőport is, én nem szoktam. Az egészet sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöttem, majd 180 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, azaz egy hústűt a piskóta közepébe szúrtam és ha nem ragad rá semmi, a piskóta kész van, ki lehet venni a sütőből.

A krémhez a csokoládét és a tejszínt egy műanyag tálba tettem, a csokit persze apró darabokra tördeltem, majd mikrohullámú sütőben kb 1 percen át melegítettem, de néha "rányitottam" és ellenőriztem, nehogy túl forró legyen a csoki. AZtán kézi habverővel a meleg tejszínben addig kevergettem a csokoládédarabokat, amíg mindegyik el nem olvadt és egy sűrű, fényes krémet nem kaptam. Ez a ganache.
Hagytam hűlni (én betettem a hűtőbe kb fél órára), majd hozzáadtam a puha vajat és a porcukrot, és habverővel először alacsony fokozaton, óvatosan egyneművé vertem, majd maximum fokozaton jó 5 percen át habosítottam a csokoládékrémet. Nagyon szépen lehet látni a tál szélén, ahogy a csokoládékrém egyre világosabb és világosabb lesz. A végén egy csodásan könnyű, habos és nagyon csokis krémet kaptam.
Mivel elég nagy meleg volt a konyhámban, kb 10 percre betoltam a krémet a hűtőbe, hogy könnyebben tudjak vele dolgozni. Ha véletlenül bent felejtenétek és megdermed, ne pánikoljatok? ki kell venni a krémet, hagyni kb negyed órát, hogy megpuhuljon és a habverővel újra pár percen át felhabosítani.

A piskótát 3 részre vágtam, megtöltöttem a csokikrémmel, majd a tetejét és az oldalát is a vajas ganache-al vonatm be.
A torta oldalára csokoládé-rudacskákat illesztettem, a tetejére pedig ropogós, csokoládéval bevont kekszgolyócskákat szórtam.
 

Almás-epres smoothie

Bizony, ismét smoothie, mert a smoothie-őrületem határtalan :-) Már megfertőztem az egész családot is, reggel készítek 1 liternyit, majd négyfelé osztom és így indul a család napja. A gyerekeknek tápláló és vitamindús indítás, nekünk, felnőtteknek meg szuper ébresztő :-)
És, mivel reggel 6-kor isszuk, tökéletesen elég a tízóraiig.

Jaaaa, és a legújabb őrületem, a chia-mag. "A chia egy ehető mag, mely a Salvia hispanica sivatagi növény termése, ami Mexikóban és Délkelet-Amerikában őshonos. A chia magot már az aztékok is felhasználták, ma pedig az amerikaiak körében is igen népszerű, pedig eleinte állateledelként forgalmazták. Azonban több kutatás is rávilágított arra, hogy gyógyító tulajdonságai igen erősek.A chia mag gyógyító tulajdonságai leginkább magas omega-3 zsírsavtartalmának és kiegyensúlyozott omega-3-omega-6 zsírsav aránya. A chia mag ráadásul különösen gazdag alfa-linolénsavban, ami nagyszerűen támogatja a szív- és érrendszert." /www.chia-mag.hu/

Hozzávalók kb 3 dl-hez:
1 alma
5-6 szem eper
fél banán
2 dl görög joghurt
1 evőkanál kalciton (szezámpelyhes zabkorpa)
1 teáskanál chia mag

Az almát megmostam, kivágtam a magházat és apró kockákra vágtam. Fél banánt és az epreket is összeaprítottam, amjd a turmixedénybe tettem. Erre jött a kalciton és a chia mag, végül a joghurt. 1 percen át botmixeltem, majd pohárba töltve megittam.

Hagymával pácolt sült keszeg

Kedvenc horgászhelyünkön összebarátkoztunk a helyi halásszal, akitől sikerült elég sok halas receptet kicsalogatni. Az alábbi is egy gyöngyszem, csak egy baja van: friss keszeggel működik. Ja, és van egy másik baja is: várni kell pár hetet, mire újra friss keszeggel készíthetem :-)

Hozzávalók 2 személyre:
6 közepes keszeg (kb 15-20 cm-es)
2 fej vöröshagyma megpucolva és karikára vágva
só
bors (ezt ne sajnáljuk!)
vegeta (ha lehet, bio vagy házi készítésű)

a panírhoz: paprikás liszt és zsemlemorzsa fele-fele keveréke

olaj a sütéshez
1 csokor friss kapor, apróra vágva

Nem egy 10 perces recept, ugyanis a halász szerint pontosan 20 óra kell hozzá, de a 30-at is elbírja (hogy őt idézzem :-)

Szóval a keszegeket kifogtuk, férjúr megtisztította , én pedig megkaptam szépen letisztítva, kibelezve és alaposan átmosva. Most jött a neheze, az irdalás. Nagyon sűrűn, úgymond "milliméterenként" beirdaltam. A fűszereket (só, bors, vegeta) összekevertem és ezzel a mixel alaposan megszórtam mindegyik halat, majd bele is dörzsöltem. Nekem voltak nagyobbacska keszegjeim is, így azokat keresztben félbevágtam, majd egy edénybe elkezdtem lerakni 1 sor keszeget. Amelyiknek lehetett, még a hasába is tettem 1-1 karika vöröshagymát és a tetejüket is beborítottam. Majd megint egy sor hal és újra egy sor hagyma, amíg minden hozzávaló el nem fogyott. A tetejét hagymával zárjuk.
Az edényt letakarva a bepácolt keszegeket 20 órára a hűtőbe tettem.
Másnap elkészítettem a fél rész paprikás liszt és fél rész zsemlemorzsa keverékét.
A halat elővéve, óvatosan leszedtem a hagymákat és egy külön tálra tettem, későbbi kisütés céljából.
A haldarabokat pedig egyenként megforgattam a panírban, majd forró olajban aranybarnára sütöttem. (mindkét oldalt kb 5-5 percig)
Ha van rá lehetőségeket, hogy friss kaporhoz juttok, a forró halakat az olajból való kiszedés után azonnal forgassátok meg az apróra vágott fűszernövényben, varázsaltos lesz tőle az íze!

Végül a hagymakarikákat is megforgattam a paprikás panírban és kisütöttem.
A köret szalmaburgonya volt, ami a halász szerint az egyetlen tökéletes kísérője ennek a mennyei halvacsorának :-)

Spárgás-baconos bulgur grillkolbásszal

Munka mellett bizony semmi idő főzni, ezt bizony be kell látni. Illetve lenne, de akkor ki puszilgatná össze a fiúkat, ahogy hazaérünk az oviból. Ki kergetőzne velük, ki csiklandozná őket, ki társasozna velük és még sorolhatnám napestig?
Szóval muszáj volt leredukálnom a konyhában töltött, munkanap utáni perceim számát. Így vettem fel a 30 perces ételeim listájára ezt a finomságot.

Hozzávalók 4 személyre:
300 gramm bulgur
6 dl víz
200 gramm zöldspárga
50 gramm baconszalonnacsík
1 teáskanál vaj
1 bio-leveskocka

12 bajor grillkolbász (én konkrétan a piacon, a hentesemnél szerzem be, de lehet kapni a nagyobb élelmiszer-üzletekben is)

A bulgurt és a vizet egy lábasba tettem, hozzádobtam a leveskockát és alacsony lángon, néha megkevergetve, kb 15 perc alatt készre főztem. (akkor van kész, ha az összes vizet felszívta)
Közben egy serpenyőben az apróra összevágott baconcsíkokat megpirítottam. Amíg a bacon pirult, a spárgák fás végeit letörtem (a zöldspárga két végét elkezdtem meghajlítani és ahol a spárga kettétört, ott  a csúcsos végét megtartottam, az alsó része viszont fás, ment a kukába), folyó víz alatt alaposan megmostam, majd kb 1 centis darabokra vágtam és a piruló baconhöz dobtam. Kb 5 perc alatt a spárga is megpuhult.
Ezt a baconos spárgát aztán a már kész bulgurhoz kevertem, diónyi vaj kíséretében, ami szépen a forró bulgurra olvadt.

A grillkolbászokat pedig grillserpenyőn, kb 7-8 perc alatt szép pirosra sütöttem.
Jó étvágyat hozzá!

Epres blondie

Megint Szofika bolondított meg, most éppen a brownie fehércsokis változatával, az epres blondie-val. Eszméletlen finom, nálunk még jobban fogyott, mint a brownie és 1 hét alatt négyszer is meg kellett sütnöm (igaz, ebből kétszer baráti találkozóra)

Hozzávalók 25*35 cm-es tepsihez:
300 gramm vaj
300 gramm fehércsokoládé
90 gramm cukor
5 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
220 gramm liszt
10 nagy szem eper

A vajat és a fehércsokit egy műanyag tálba tettem és mikróban összeolvasztottam, de vigyáztam, hogy ne legyen forró. (lehet vízgőz felett is)
Közben a robotgépben a cukrot és a tojásokat alaposan kikevertem, majd hozzáadtam a vaníliakivonatot és az olvadt, vajas csokoládét és jól összekevertem. Végül a lisztet is hozzáadtam és simára kevertem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a fehércsokis masszát, a tetejét karikára vágott eperrel díszítettem és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

Epres-mákos joghurttorta

Ennek a tortának az előzménye sógornőm műve. Egészen pontosan másfél hónapja készített egy csodás máktortát, aminek elkértem a receptjét, majd természetesen markásítottam és íme az eredmény.Rengeteg eper van benne és krémes görög joghurt, a mák pedig csak fokozza az élvezeteket!

Hozzávalók:
az alaphoz:
200 gramm darált háztartási keksz
100 gramm olvasztott vaj

a joghurtos krémhez:
400 gramm (görög/sűrű krémes) joghurt
80 gramm porcukor
2 tasak dr Oetker expressz zselatin fix (2*20 grammos)
2 dl tejszín
100 gramm darált mák
1 evőkanál vaníliakivonat / 1 zacskó vaníliás cukor
300 gramm eper apróra vágva

Elsőként az alapot készítettem el, azaz az olvasztott vajat és a darált kekszet összekevertem egy tálban, majd a kapcsos tortaforma aljába szórtam és egy pohár talpának segítségével elegyengettem.
Majd következett a joghurtos krém:
Először is az előző este behűtött tejszínt felvertem jó keményre, majd félretettem.
A joghurtot a zselatinnal, kézi habverővel 1 percen át folyamatosan elkevertem, majd hozzáadtam a mákot, a porcukrot és a vaníliakivonatot és alaposan összekevertem. Ezután óvatosan beleforgattam a tejszínhabot, végül az apróra összevágott eper következett, amit szintén óvatosan forgattam a krémbe.
A kész krémet a tortaformába töltöttem, a tetejét félbevágott eperszemekkel díszítettem és olvasztott csokoládéval meglocsoltam, majd éjszakára a hűtőbe tettem. Másnapra szeletelhetővé vált.

Báránygerinc, juhtúrós puliszkával és zöldspárgával töltött rétessel

Megint sikerült listásat alkotnom.És hogy ez mit jelent? Férjem szerint azok az ételek, amik fantasztikusan sikerültek, felkerülnek a "Bármikor készíthető ételek" listájára és amikor én nem tudom, mit kéne főzni, ő csak bedob egy ételnevet erről a listáról.
Nos, a legnagyobb dícséret az volt, hogy "Ilyet még a legjobb éttermekben sem ennénk!" Úgyhogy lista és legjobb éttermet felülmúlás pipa :-)
De hogy ne csak magamat fényezzem: itt említem meg drága Era barátnőmet, az Életinfo blog íróját, akinek egyrészt a bárányt köszönhetem, másrészt a csodás zöldspárgás-sonkás rétese adta az ihletet az én puliszkás rétesemhez.

Hozzávalók a bárányhoz:
1 szép darab bárány gerinc csont nélkül (én még pár bordát is mellésütöttem ÍGY)
olaj
örölt bors
pár rozmaringlevél
szárított menta
3 gerezd zúzott fokhagyma
só

A réteshez:
1 csomag réteslap
1 bögre (2 dl) kukoricadara
3,5 bögre víz
só
200 gramm juhtúró
50 gramm kockabacon
250 gramm zöldspárga

Először a rétest készítettem el:
A csomagban 8 réteslap volt, így a fent megadott mennyiségből összesen 2 rétest tudtam készíteni, mindkét rétest 4-4 lapból állítottam össze.
Először megfőztem a puliszkát, azaz a bögre kukoricadarát a 3 és fél bögre vízzel felöntöttem és alacsony lángon, kb 10 perc alatt tejbegríz sűrűségűre főztem, majd elzártam alatta a gázt, sóztam és fedő alatt hagytam még készre puhulni.

Ezután egy serpenyőben megpirítottam a baconkockákat, majd egy tányérba szedve hagytam hűlni. A bacon zsírjában pedig a megtisztított zöldspárgákat (a fás végüket letörtem, majd alaposan megmostam őket) kicsit átpirítottam, mert igen vastagok voltak és féltem, hogy a rétesben nem fognak eléggé megpuhulni.
A réteslapokat egyenként megkentem olajjal és négyet egymásra raktam, majd következett a rétegzés:
a puliszka egynegyedét a rétes egyik szélére kentem, kb evőkanálnyi vastagságban. Majd rászórtam a juhtúró felét. Erre jött a spárga fele, amiket hosszában szépen ráfektettem a juhtúrós puliszkacsíkra, majd az egészet lezártam a puliszka második negyedével. Az egészet megszórtam a pirított baconkocka felével, majd a széleket behajtva óvatosan feltekertem a rétest.
A maradék alapanyagokkal ugyanígy jártam el a másik 4 réteslapon.
Majd a két rétest sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a tetejét is olajjal és 4180 fokos sütőben addig sütöttem, amíg szép aranybarna színt nem kapott (ez nálam kb 20 perc volt.)

Majd hozzáláttam a báránygerincnek. Igazából a gerincet és a bordákat azért külön-külön sütöttem, meg a gerinchúst már a bordáktól szétválasztva kaptam, így báránygerinc-filéket süthettem ki, ami hatalmas élmény volt, ugyanis roséra sütve az egyik legfinomabb hús, amit valaha ettem.
Szóval a pácolást már előző este elvégeztem: olajat, sót, borsot, mentát, rozmaringot és zúzott fokhagymát összekevertem egy kis tálkában, majd ezzel kenegettem át a húsokat és letakarva várt másnapig a sorsára.
A bordákkal nem cicóztam, régi jól bevált receptem alapján készítettem.
A gerinc is alaposan bepácolódott, itt sem szórakoztam sokat, a hosszú gerinchúst (ami külsőre kb olyan, mint a sertésszűz), kb 3 ujjnyi darabokra vágtam, majd kevés olívaolajat tettem a serpenyőbe, felforrósítottam és a gerinchús minden oldalát kb 1-1 perc alatt átpirítottam. Majd hagytam pár percig pihenni a húst , közben a rétes is kész lett és már csak tálalnom kellett.
Az eredmény egy fantasztikusan finom, szaftos és omlós báránygerinc, szintén omlós és ízes borda és hozzá tökéletesen passzoló, juhtúrós puliszkával és zöldspárgával töltött, ropogós rétes lett.
Ha tehetitek, mindenképpen próbáljátok ki!

Kakaós-kókuszos zabkása

A sok smoothie után jöjjön egy másik, igen egészséges reggeli, a zabkása. Az ihletet természetesen ismét Szofi adta, illetve egészen pontosan ő hozta meg újra a kedvemet. Ugyanis 1-2 éve a gyerekeknek rengeteg zabkását főztem, főleg banánt nyomkodtam bele nekik, ők meg imádták. Aztán valahogy elfelejtődött, maradt a tejbegríz meg a tejberizs. De most megint elkezdtem különböző zabkásákat készíteni, íme a legújabb kedvenc, a kakaós-kókuszos.

Hozzávalók 4 személyre:
120 gramm zabpehely
5 dl tej
2 evőkanál holland kakaópor
1-2 evőkanál méz
kókuszreszelék

A zabpelyhet a kakaóporral és a tejjel egy lábasban, folyamatosan kevergetve kb 4-5 perc alatt puhára főztem, majd hagytam kicsit hűlni és mézzel édesítettem. Tálaláskor megszórtam kókuszreszelékkel és már ehettük is.

Nigella csokis keksze

A Szakácsmustra játék újabb fordulójához érkezett: KisIldinél landolt a staféta, aki egyik nagy kedvencét, Nigella Lawsont adta meg választandó szakácsnak.
Nigellát nagyon szeretem én is, van is pár receptem tőle a blogon és vártam is, hogy készítehssek tőle. De sajnos valahogy elnéztem a határidőt, most kapcsoltam, hogy mindjárt itt a játék vége, így most egy nagyon gyors és persze finom csokis kekszet készítettem Nigellától. SZerencsém volt, mert a kalácssütésből maradt pár tojásfehérjém, így csak gyorsan összekevertem a hozzávalókat és már ment is a kalács után a sütőbe a keksz is.

Hozzávalók:
2 tojásfehérje
200 gramm mandulaliszt
30 gramm holland kakaópor (cukrozatlan)
175 gramm porcukor

A fehérjéket a mandulaliszttel, a kakaóporral és a porcukorral összekevertem, a fehérjéket nem vertem fel hozzá, csak simán összegyúrtam a többi hozzávalóval. Majd vizes kézzel diónyi kis gombócokat gyúrtam, kissé kilapítottam a tenyeremmel és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt készre sütöttem.
Ugye, milyen egyszerű?

Fahéjgolyó

Tegnap este Szofi tette fel ezt a csodát a blogjára, én meg balszerencsémre megláttam. És a férjem is. Ő javasolta, hogy egyből dupla adaggal, azaz 30 golyóval kezdjek és jól tettem, mert tegnap este 10 golyó el is tűnt... :-)

Íme a hihetetlenül gyors és isteni finom fahéjgolyó receptje, Szofikám, ismét köszönet egy újabb finomságért!


Hozzávalók 30 darab kisebb golyóhoz:
200 gramm darált keksz
2 tubus (2*170 gramm) sűrített tej
60 gramm holland kakaópor
3 tk őrölt fahéj

A hempergetéshez:
porcukor
őrölt fahéj

A darált kekszet, a sűrített tejet, a kakaóport és a fahéjat egy nagy edénybe tettem és alaposan összegyúrtam. Jó ragacsos, de gyúrható masszát kaptam, amiből 30 kisebb golyót formáztam, majd a fahéjas porcukorba meghempergettem. És kész! :-)

Baconos-zöldspárgás tészta kéksajttal megszórva

Végre, végre, végre!!! Megvettem az idei első zöld spárgámat. És már tudtam is, mi lesz belőle. Tésztaétel. Baconnal. Na meg sajttal. Be is néztem a hűtőbe, amiben ugyebár mindig lapul 3-4 féle sajt. Volt kecske, meg juh, meg trappista és parmezán is (az első kettő is sajt ám és nem bégető meg mekegő állatokat sanyargatok a hűtőmben :-D). De a legjobban egy dán kéksajt fogott meg: ez az, ez kell ma nekem.
Már láttam is neki az örömfőzésnek, mert ez bizony az! Csak dobálom a serpenyőbe egymás után, ami csak az eszembe jut és a vége mindig valami fenomenális. Mert nem mérek, nem agyalok, csak az érzés után megyek! IMÁDOM! Vééégre visszajött az ihlet! Köszönöm TAVASZ! :-D

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag (500 gramm) zöldspárga
2 evőkanál kockára vágott baconszalonna
csipet só
kb 2,5-3 dl tejszín
kéksajt
300 gramm tészta (én kagylótésztát használtam)

Mindenekelőtt megtisztítottam a spárgát: elkezdtem meghajlítani és ahol eltört, ott az alsó rész ment a kukába, a felső rész pedig a mosogatóba. Ahol ugyanis eltörik a spárga, ott az alsó rész már sajnos fás, így nem nagyon  érdemes kínlódni vele. Én a pikkelyeket nem szoktam leszedni róla, így a törés után már csak folyó víz alatt alaposan lemosom és kész is. Jelen esetben kb 2 centis darabkákra vágtam a használható szárrészeket.
Majd a baconszalonnát apró kockákra vágtam és egy serpenyőben megpirítottam.
Közben egy lábasban feltettem sós vizet forrni a tésztának.
Mikor a baconkockák megpirultak, hozzáadtam a spárgadarabokat és hagytam kb 5 percig puhulni-pirulni.
Közben a víz felforrt, a tésztát pedig a használati utasítás szerint pár perc alatt kifőztem.
A közben már szépen megpuhult spárgás-baconos alaphoz hozzáöntöttem a tejszínt és hagytam pár percen át besűrűsödni. Sóztam, borsoztam (sóval óvatosan, mert a bacon is sós), majd a már kifőtt tésztát beleszedtem a szószba - kevés tésztalével együtt, amitől a tészta fényesebb és a szósz sűrűbb lesz. Jól összekevertem, végül rámorzsoltam kéksajtot és már tálaltam is.

Epres túróalagút fehércsokis mascarponéval

Csodás finomsággal rukkoltam elő a családnak, ismét megszavazták húsvéti édességnek. A baj csak az, hogy ez már a harmadik édesség, amit el kéne készítenem húsvétra. Lassan szavaztatnom kell, azt hiszem :-)
De egy biztos, ez a torta isteni lett, a belső túrókrém kiválóan harmonizál az apróra vágott eperrel és a külső, selymes mascarponés borítással. A díszítés pedig tényleg mindenkinek a saját képzeletére van bízva. Én az eper-étcsoki örök klasszikusra szavaztam.

Hozzávalók:
a piskótához:
6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor

a töltelékhez:
500 gramm túró
200 ml tejszín
6 evőkanál porcukor
500 gramm eper apróra vágva

a borításhoz:
500 gramm mascarpone
100 gramm fehércsokoládé
1 evőkanál citromlé
3-4 evőkanál porcukor

díszítéshez:
pár szem eper
olvasztott étcsokoládé (kb 1 sor a táblából)

A piskótát ugyanúgy készítettem, mint minden tortámnál, azaz a 6 tojás fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik, aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni. Szóval olyan közepesen keményre vertem, raktam bele egy csipet sót is. A 6 db sárgáját pedig 6 evőkanál cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 6 evőkanál lisztet és az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi sütőport is, én nem szoktam. Az egészet sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöttem, majd 180 fokos sütőben 10 percig sütöttem.
Amint kész lett, azonnal kiborítottam a konyhapultra már előzőleg kiterített konyharuhára. Óvatosan lehúztam róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével roláddá feltekertem és így hagytam kihűlni.

Közben elkészítettem a tölteléket: a túrót villával összetörtem és hozzáadtam a porcukrot, majd alaposan összekevertem. Aztán az előzőleg behűtött tejszínt kemény habbá vertem és a túróval óvatosan összekevertem. Majd a már kihűlt piskótatekercset kitekertem és megtöltöttem a túrókrémmel. A krémet egyenletesen elkenegettem a piskótán, majd megszórtam az apróra összevágott eperrel és szépen feltekertem. Egy tálcára emeltem és a hűtőbe tettem, amíg a mascarponés krémet kikevertem.

A borításhoz a fehércsokoládét beletördeltem egy műanyag tálkába és a mikroba tettem, megolvasztottam. Kb 10 másodpercenként átkavartam, nehogy megégjen a csoki. Majd az olvadt csokoládét a mascarponéhoz adtam és ízlés szerint kevés porcukorral és citromlével még ízesítettem. Végül kivettem a hűtőből a már megtöltött torta-alagutat és bevontam a fehércsokis mascarponekrémmel.
A tetejét félbevágott eperrel és olvasztott csokoládéval díszítettem. Fogyasztásig hűtőben tároltam, a másnapra maradt szeletek is nagyon finomak voltak!